⒈ 又稱(chēng)“碘價(jià)”。指100克油脂與碘發(fā)生反應(yīng)所消耗碘的克數(shù)。用以測(cè)定油脂的不飽和程度。碘值越大，表示該油脂的不飽和程度越大，油的干性也越大。