說到老北京炸醬面，最近趙忠祥的炸醬面館開到了南京。招牌“三生面”取義“三生有幸，一面之緣”，還打算在北京、上海、廣東等地開分店。品嘗過“三生面”的食客無不稱贊.

（圖）趙忠祥的炸醬面館

　　趙忠祥揭秘獨家炸醬面

　　36元一碗的價格也常有人說“略貴”。為什么那么貴？趙忠祥解釋說：“看起來是不便宜，但我們的食材是地道的，廚師的廚藝正宗的，成本很高。吃一碗老北京炸醬面，是讓朋友們體驗一次老北京的民俗，老北京的文化，老北京的感情?！?/p>

　　由于得到相聲大師侯寶林的真?zhèn)?，他制作的炸醬面，挑選食材地道，制作正宗。從揉面、制作面條，到配菜，最后成型，極為考究、專業(yè)，現(xiàn)在成為了北京城名人明星的一道“名菜”。

　　趙忠祥的炸醬面廚藝，在北京早已是出了名。華西都市報記者曾6次到北京老趙會客廳，品嘗過趙忠祥親手所做的炸醬面，那美食美味真是不擺了。

　　他所介紹的“趙氏炸醬面”，可是只有在南京才能吃到，而且要賣36元一碗哦。對于自己的這道拿手美食，趙忠祥也很自信：“我的老北京炸醬面手藝，可是相聲大師侯寶林先生傳給我的！家里人在北京城也吃過炸醬面。吃來吃去，稱贊說，還是咱老趙家做的炸醬面味道真地道?！?/p>

　　趙忠祥炸醬面的做法

　　看到這里，你是不是已經(jīng)食指大動，不用急，下面我們就為你介紹“趙氏炸醬面”是如何出爐的。

　　準(zhǔn)備工作

　　主料：面條就不用說了，手工的最好。黃醬、甜面醬、豆瓣醬按2：1：1調(diào)制，一定要是“六必居”的哦。

　　配料：蛋清一個(拌肉丁用)、蔥白、大蒜

　　調(diào)料：花生油、生抽、料酒、白糖、鹽、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等

　　提示：五花肉配量多少依個人喜好，大油是必須有的，保證做的醬軟和。