并非所有的鮮花都是可以食用的，自然界中能吃的花只占很小一部分，某一種花里，也可能只有其中一兩個品種是可以食用的。例如，菊花有上千個品種，但只有一種白色的菊花可以食用。

　　有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如一品紅、五色梅、凌霄花、鈴蘭、夾竹桃、水仙、含羞草、虎刺梅、夜來香等。這些花里含有對人體有害的甙類物質(zhì)及各類生物堿，誤食會引起食物中毒或過敏反應(yīng)。正在盛開的玉蘭、桃花、梨花中，有些品種是可以吃的。但吃的時候要注意，它們是不是受過農(nóng)藥和激素的污染。在花卉市場里買到的花和公園、路邊散落的花朵最好別吃。因為觀賞花和食用花的培植方式有區(qū)別，前者會使用大量農(nóng)藥、化肥及各種生物調(diào)節(jié)劑，以達(dá)到最佳觀賞效果；食用花的栽培則有嚴(yán)格要求以保證安全。要想吃鮮花，最好到專門的飯店去品嘗，或咨詢專家后，再自己烹調(diào)，不要隨意食用。