為什么胡蘿卜可以美容？胡蘿卜是一種含糖較多的植物，在日本有“東方小人參”美譽，我國有些地區(qū)也有“假人參”之稱。之所以這樣稱它，有兩方面的原因，一是胡蘿卜的營養(yǎng)豐富，物美價廉，可健身美容，而且有治病作用；二是胡蘿卜的形狀同朝鮮人參相似。

　　胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經(jīng)酶的作用后可轉(zhuǎn)變成人體所需的維生素A，也稱“抗干眼病維生素”。人體缺乏維生素A 易患干眼病、夜盲癥，易引起皮膚干燥，兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發(fā)育也會受到影響。由于胡蘿卜具有滋潤皮膚和治療皮膚干燥癥的功效，人們又稱它為“美容保健食品”，受到干性皮膚的人特別是女同胞的青睞。又因其有烏發(fā)之功，人們又稱其為“頭發(fā)食品”。其實胡蘿卜的價值還不只如此。據(jù)研究胡蘿卜還具有預(yù)防癌癥的特殊功能。

　　常吃這類含維生素A 食物的人，比之不吃或少食這類食物的人，得肺癌機會要少40％。

　　另外，胡蘿卜中還含有微量元素鐵、鈷，這是人體造血的重要原料，對貧血患者及懷孕、哺乳婦女也是理想食品。胡蘿卜中還含有維生素B1、B2、C，對高血壓、心臟病患者也有裨益。由于胡蘿卜中的粗纖維很少，適于胃和十二指腸潰瘍、慢性胃炎等患者食用。