蜂蜜又名食蜜、蜂糖，為蜜蜂所釀的蜜糖，它營養(yǎng)豐富，味甜適口，是人們常用的保健佳品，同時還具有很高的藥用價值，其性平，味甘，具有潤肺補中、潤燥滑腸、清熱解毒的功效，《本草綱目》載：蜂蜜“和營衛(wèi)，潤臟腑，通三焦，調(diào)脾胃”，“其入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故能調(diào)和百藥而與甘草同功。張仲景治陽明結(jié)燥，大便不通，蜜煎導(dǎo)法，誠千古神方也?！?/p>

　　蜂蜜這種老少皆宜、藥食同用的營養(yǎng)保健佳品，原國家衛(wèi)生部曾發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，明確要求蜂蜜中蔗糖含量最高不得超過10％，100克蜂蜜中至少應(yīng)含有60克人體易于吸收的單糖（即果糖和葡萄糖）。近年來，在利益的驅(qū)動下，一些不法分子用糖稀、米汁、麥糊、玉米粉、香精等添加劑制造假蜂蜜。服用這種假蜂蜜不僅起不到營養(yǎng)保健和治療作用，反而會誘發(fā)多種疾病。因此，我們要學(xué)會鑒別真假蜂蜜的方法，以防上當(dāng)受騙。

　　識別真假蜂蜜可用以下幾種方法：

　　一看：真品蜂蜜因為含有生物酶、花粉等，所以液體稠厚，呈白色或淡黃色半透明漿狀，夏季如清油，半透明，有光澤，冬季變成不透明狀，并有魚子狀葡萄糖結(jié)晶析出。用筷子挑起時，蜜汁下流如絲不斷，且盤曲如折疊狀；而假蜂蜜呈透明狀，挑起后不易拉絲。

　　二嗅：真蜂蜜氣味芳香，而假蜂蜜無芳香氣味。

　　三試：1.以燒紅的火箸插入蜂蜜后迅速拔出，起氣者為真，起煙者為假；2.取一點蜂蜜放在干凈的玻璃上用火加熱，待水分蒸發(fā)后，停止加熱，讓其自然冷卻，真蜜質(zhì)軟，假蜜發(fā)硬變脆；3.取蜂蜜1份，加冷開水5份，稀釋攪拌后靜置幾天，如無沉淀物為真蜜，有沉淀物為假蜜；4.PH值試驗。將蜂蜜滴在PH試紙上，顯示值應(yīng)在3．5～4．5之間，大于或小于這個值的多為假蜜。

　　臨床報道，蜂蜜在治療胃、十二指腸潰瘍、角膜潰瘍、瞼緣炎、鼻竇炎、急性細(xì)菌性痢疾、便秘、貧血、皮炎，以及燒傷、凍瘡等疾病均獲得滿意療效，而假蜂蜜無此療效，誤用假蜂蜜會貽誤治療。

　　在此溫馨提示：購買蜂蜜一定要到正規(guī)藥店、大型超市或蜂產(chǎn)品專賣店，以防上當(dāng)受騙，同時注意勿食生蜂蜜，特別忌食秋后生蜂蜜。李時珍在《本草綱目》中告誡人們：“七月勿食生蜜”。這是因為有毒植物的花期較晚，秋季正鮮花怒放，招蜂引蝶。這時蜜蜂采集的多是有毒植物的花粉和花蜜，混進(jìn)有毒物質(zhì)——生物堿。如果人們吃了這種生蜂蜜，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、頭疼、腹瀉、腹疼等癥狀。為了預(yù)防或避免中毒應(yīng)忌食之。