芹菜的功效與作用
芹菜有水芹、旱芹兩種，藥用以旱芹為佳，又叫藥芹。有清熱除煩、平肝、利水消腫、涼血止血的功效。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值。
來(lái)源：為傘形花科植物芹菜的全草 。
別名：藥芹、水芹、旱芹。
芹菜的功效與作用
性味：甘、涼，無(wú)毒。
性味歸經(jīng)：性涼，味甘辛，無(wú)毒；入肺、胃、肝經(jīng)。
功效：清熱除煩、平肝、利水消腫、涼血止血的功效。
主治：高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。
芹菜有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱“藥芹”。
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
芹菜的作用：
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神。
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓。
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛。
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5、芹菜清熱解毒。
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌。
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃。
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
9、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
芹菜降血壓、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙；健胃、利尿、凈血、調(diào)經(jīng)；清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血；主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，瘰疬，痄腮等病癥。適用于高血壓，神經(jīng)精神興奮，頭痛，頭脹。婦女 月經(jīng)不調(diào)，小便熱澀不利，赤白帶下。
高血壓，頭痛腦脹，顏面潮紅，精神易興奮者：鮮芹菜250克，洗凈，以沸開(kāi)水燙約2分鐘，切細(xì)搗絞汁， 每次服1小杯，一-日2次?？墒寡獕合陆?，自覺(jué)癥狀隨之消除。 如無(wú)鮮萊可用干菜30－60克，水煎服（鮮菜用沸開(kāi)水燙后晾干，便為干菜，可保存?zhèn)溆茫?/p>
婦女月經(jīng)不調(diào)，崩中帶下，或小便出血：鮮芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。
芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過(guò)頸動(dòng)脈體化學(xué)感受器的反射作用而引起。芹菜的生物堿提取物對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用。用于肝經(jīng)有熱，肝陽(yáng)上亢，煩熱不安，眩暈；熱淋，尿濁，小便不利或尿血；月經(jīng)先期；胃熱嘔逆，飲食減少。現(xiàn)代用于高血壓病、乳糜尿等。
芹菜生吃可降壓：芹菜具有消炎、降壓、鎮(zhèn)靜、消熱止咳、健胃利尿等作用，經(jīng)常食用能除煩熱、下淤血。
芹菜的降壓作用炒熟后并不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營(yíng)養(yǎng)，起到降壓的作用。
1、芹菜治高血壓、肝火頭痛、頭昏目赤：粳米１00克，煮粥，將熟時(shí)加入洗凈切碎的芹菜150克同煮，食用時(shí)最好不加油鹽，而用冰糖（或白糖）調(diào)味作晚餐食用。
2、治產(chǎn)后腹痛：干芹菜60克，水煎加紅糖和米酒適量調(diào)勻，空腹徐徐飲服。
3、芹菜治中風(fēng)后遺癥、血尿：鮮芹菜洗凈搗汁，每次5湯匙，每日3次，連服７天。
4、治失眠：芹菜莖９0克，酸棗仁９克，水煎服，每日2次。
5、治血絲蟲(chóng)?。呵鄄饲o適量，水1碗煮沸，加適量白糖，每日早晚各服1次；或用芹菜莖同茶泡服，慢性患者可連服10-20天。
6、芹菜治高血壓、急性黃疸型肝炎、膀胱炎：鮮芹菜300克，紅棗60克，燉湯分次服用。
7、治頭痛：芹菜莖適量洗凈搗爛，炒雞蛋食用，每日2次。
8、芹菜治月經(jīng)過(guò)多、功能性子宮出血：鮮芹菜30克，鮮卷柏30克，雞蛋2個(gè)。雞蛋煮熟去殼置瓦鍋，放入芹菜、卷柏，加清水浸沒(méi)藥渣，煮熟后去藥渣吃蛋飲湯。每日1劑，連服2-3劑。
9、治糖尿?。乎r芹菜500克，洗凈搗汁，每日分3次分服，連服數(shù)日。
10、芹菜治肺結(jié)核咳嗽：芹菜莖30克，洗凈切碎，蜜水炒食用，每日3次。
芹菜性微寒，味甘苦，無(wú)毒，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用；對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
芹菜食用禁忌：
一般人群均可食用芹菜。脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜。芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎 。
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜，因?yàn)榍鄄司哂袣⒕δ堋?/p>
