紅蘿卜的功效與作用
紅蘿卜又名大紅蘿卜、胭脂蘿卜、東北紅蘿卜，紅蘿卜有健脾，寬中下氣，化滯，清熱解毒的功效，紅蘿卜有治療消化不良，脾虛食少，體須乏力，脘腹痛泄瀉，百日咳，咽喉腫痛的作用，脾胃虛寒者，不可生食紅蘿卜。
紅蘿卜的功效與作用 1、紅蘿卜治脾胃氣虛、術(shù)后體弱、飲食欠佳：胡蘿卜500克，生魚1條（約300克），豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時，調(diào)味佐膳。
2、紅蘿卜治小兒營養(yǎng)不良：胡蘿卜1個，每日飯后吃，連服數(shù)日。
3、紅蘿卜治麻疹：胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。
4、紅蘿卜治角膜軟化癥：胡蘿卜100克，雞蛋2個。先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調(diào)味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。
5、紅蘿卜治百日咳：胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。
6、紅蘿卜治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜棗5個。羊肉洗凈切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿卜洗凈，切片；淮山、蜜棗洗凈，與羊肉，生姜一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時調(diào)味佐膳。
7、紅蘿卜治夜盲癥：胡蘿卜500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。
8、紅蘿卜治脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥：胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內(nèi)共煮粥，調(diào)味。
食用：主根肥大，可生食、涼拌、炒食、榨汁、煮湯、腌漬，亦可當(dāng)飼料；種子可泡茶，有助于治療疝氣或胃腸脹氣；葉有利尿的作用。
藥用：性味：根：甘、辛、平；子：苦、辛、溫；葉：辛、甘、平。效用：根：健脾，寬中下氣，化滯，清熱解毒。治消化不良，久痢，脾虛食少，體須乏力，脘腹痛，泄瀉，喘咳，百日咳，咽喉腫痛，麻疹，水痘，癰腫，燙火傷，痔漏；子：燥濕散寒，利水殺蟲。治壇喘，久?。蝗~：理氣止痛，麗水。治脘腹痛，浮腫，小便不通，淋痛。
紅蘿卜的作用：
1、紅蘿卜有益肝明目的作用：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、紅蘿卜有調(diào)節(jié)免疫功能的作用：紅蘿卜的多種營養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能;紅蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機體免疫力的功能。
3、紅蘿卜有利膈寬腸的作用：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
4、紅蘿卜有健脾除疳的作用：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
5、紅蘿卜有預(yù)防便秘的作用：其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì)，所以都具有預(yù)防便秘的效果，紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。
6、紅蘿卜有增強免疫功能的作用：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細(xì)胞。
7、紅蘿卜有預(yù)防感冒的作用：研究顯示當(dāng)體內(nèi)的胡蘿卜素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。
8、紅蘿卜有降糖降脂的作用：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
9、紅蘿卜有預(yù)防心血管疾病的作用：荷蘭曾針對紅蘿卜做研究，發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效。
紅蘿卜的食用方法：
紅蘿卜玉米排骨湯
功效：有益腸胃、潤肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降膽固醇，紅蘿卜寬中行氣、健胃助消化，豬脊骨補陰益髓又健筋骨，此湯對糖尿病者，以及消化不良、食欲不振的高血壓者特別適宜。
材料：玉米2根、紅蘿卜1根、排骨250g、鹽適量
做法：
1準(zhǔn)備好排骨，紅蘿卜，玉米。
2紅蘿卜切斜塊。
3玉米切小段。
4排骨洗干凈，倒入鍋中加水和紅棗褒40分鐘，中途滴入幾滴醋。
5加入玉米。
6加入紅蘿卜繼續(xù)褒40分鐘。
7調(diào)入鹽即可喝湯咯。
提示：在燉骨頭湯時，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質(zhì)更容易溢出，有利于人體對鈣的吸收和利用。
紅蘿卜汁
材料：紅蘿卜1條、蘋果1個、檸檬1/4個、冰塊適量。
做法：
1、紅蘿卜削皮洗凈切小塊，加適量冷開水放入果汁機中打汁。
2、蘋果削皮切成小塊，檸檬去皮切成小塊，全部材料放入如上果汁中一起打汁。
功效：此果菜汁可增強抵抗力，消除疲勞。是對高血壓及肝病患者有益的飲料
紅蘿卜粥
材料：紅蘿卜250克，粳米100克，姜、山楂各適量。
做法：紅蘿卜洗凈切片，與粳米共煮粥，煮熟后，加適量姜粉、山楂粉即可。
功效：肝癌放療期間的營養(yǎng)治療。
紅蘿卜濃湯
材料：紅蘿卜200公克，西芹10公克，馬鈴薯20公克，洋蔥20公克，橄欖油1大匙，雞粉1/4小匙，動物性鮮奶油10cc，雞高湯400cc。
做法：
1、紅蘿卜去皮切塊；西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。
2、熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入作法1的洋蔥塊、西芹塊炒香。
3、再加入紅蘿卜塊、馬鈴薯塊、雞高湯，以小火熬煮約15分鐘后放置冷卻。
4、將作法3的湯以果汁機打勻，加入雞粉、動物性鮮奶油調(diào)味即可。
蜜紅蘿卜
材料：紅蘿卜仔1杯，蜜糖1湯匙，牛油1茶匙。
做法：
1、紅蘿卜仔洗凈切短或切片（大只紅蘿卜去皮洗凈切片或切條形）。
2、把適量的水煲滾，放下紅蘿卜煲15分鐘至粘，撈起瀝干水，加入蜜糖及牛油拌勻即可進食。
功效：蜜紅蘿卜給小孩子做小食，有益健康。新鮮蔬果不但能提供人體所需的維生素C、其他重要的維生素及礦物質(zhì)，而且也含有纖維質(zhì)成分。
紅棗紅蘿卜湯
材料：紅蘿卜200克，紅棗10個，冰糖適量。
做法：
1、將紅蘿卜洗凈，切片。
2、紅蘿卜片與紅棗同放人沙鍋中，加清水適量，用小火熬煮至水剩1/3時，加入冰糖再略燜即可。每日早、晚分飲。
功效：健脾益氣，潤肺止咳。適用于慢性胃炎、慢性氣管炎、動脈硬化癥、慢性肝炎。
紅蘿卜食用禁忌：
一般人都可食用。脾胃虛寒者，不可生食紅蘿卜。
