豉汁的簡介

　　豉汁，也作鼓汁，讀 chi zhi ，豉（chi 讀上聲）

　?。ā侗静菔斑z》）

　　【來源】為淡豆豉加入椒、姜、鹽等的加工制成品。

　　【制法】《綱目》：“用好豉三斗。清麻油熬令煙斷，以一升拌豉，蒸過攤冷曬干，拌再蒸，凡二遍。以白鹽一斗搗和，以湯淋汁三、四斗，入凈釜，下椒、姜、蔥、橘絲同煎，三分減一，貯于不津器中，香美絕勝。”

　　豉汁的功效與作用

　　《本草拾遺》：“大除煩熱?！?/p>

　　豉汁的選方

　?、僦畏庍^劑悶亂者：豉汁飲之。（《千金方》）

　　②治蜀椒毒：豉汁飲之。（《千金方》）

　?、壑沃信ｑR毒：豉汁和人乳頻服之。（《衛(wèi)生易簡方》）

　　擴(kuò)展閱讀：淡豆豉功能與主治

　　解表，除煩。用于發(fā)熱，惡寒頭痛，五汗，胸中煩悶，惡心欲嘔。