中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤(rùn)祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質(zhì)49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對(duì)人體有滋陰復(fù)壯的作用。燕窩具有很高的食用和藥用價(jià)值。燕窩在食用前應(yīng)先用清水刷洗一遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時(shí)，使其膨脹松軟，然后用鑷子將毛絨除凈，再放入100℃開(kāi)水中泡1小時(shí)左右，即可取用。嬰兒吃容易蛋白質(zhì)過(guò)敏，成人吃多了容易腹瀉

　　最合適食用燕窩的人群

　　中年男性：燕窩關(guān)于長(zhǎng)期睡眠缺乏、喉痛、以及煙酒過(guò)多的人來(lái)說(shuō)，有潤(rùn)肺、清腸熱、補(bǔ)廢墟的作用。

　　孕產(chǎn)婦：孕婦食用燕窩增加?jì)雰旱臓I(yíng)養(yǎng)，從而增加?jì)雰旱捏w質(zhì)，加強(qiáng)免疫力。而對(duì)關(guān)于媽媽也是很有協(xié)助的，促進(jìn)元?dú)饣謴?fù)，分發(fā)青春生機(jī)

　　老人或者病弱者：能夠促進(jìn)細(xì)胞增長(zhǎng)和器官發(fā)育，補(bǔ)充膂力恢復(fù)運(yùn)氣加強(qiáng)體抗力。關(guān)于老人和病弱者都是十分好的。

　　女性養(yǎng)顏：關(guān)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，燕窩無(wú)疑是最好的食品，沒(méi)有反作用而且是純自然的。由于燕窩含有豐厚的蛋白質(zhì)，擔(dān)任運(yùn)送水分和體內(nèi)離子，讓皮膚愈加光滑油