薄荷是香草中最為人所熟知，且運用相當(dāng)廣泛的香草植物。薄荷品種之多，讓人眼花繚亂，天生口味之奇，稱得神奇。薄荷包含了25個種，除了少數(shù)為一年生植物外，大部分均為具有香味的多年生植物。目前的主產(chǎn)地是美國，最好的薄荷產(chǎn)自英國。莖長約90厘米，毛茸茸的葉片呈鋸齒狀，花頂生，開紫色、白色和粉紅色的花穗。薄荷喜歡在潮濕的氣候下生長。

　　薄荷的品種很多，但不管是哪一種，其共同特性皆是適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒且好種植，非常適合新手栽培。薄荷喜歡光線明亮但不直接照射到的陽光之處，同時要有豐潤的水分。因此，澆水最好在土壤未完全干燥之時進(jìn)行。薄荷生長極快，隨時可采下食用，泡茶入菜都是不錯的選擇。套一句香草研究家尤次雄的話說，千萬不要怕將香草摘下來，有些草本香草植物越摘，植株會越茂盛，薄荷就是其中的一種。

　　薄荷葉的飲用宜忌：

　　1、適宜頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風(fēng)熱瘙癢者。

　　2、孕婦不宜過量食用，以盡量避免使用為好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的婦女也不宜多用；且因薄荷芳香辛散之故，所以肺虛咳嗽、陰虛發(fā)熱多汗的患者也應(yīng)慎用。此外，薄荷的成分容易因受熱而揮發(fā)失效，所以宜在水滾后再放入。而其具醒腦、興奮的效果，故晩上不宜飲用過多，以免造成睡眠困擾。陰虛發(fā)熱、血虛眩暈者慎服；表虛自汗者禁服。