兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，起到很高的消化率（可達(dá)85%），食后極易被消化汲取，這是其他肉類所沒有的，所以，兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。

　　一、兔肉富含大腦及其其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;

　　二、常常食用可保護(hù)血管壁，阻撓血栓構(gòu)成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)身體素質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)肌膚細(xì)胞活性，維護(hù)肌膚彈性;

　　三、兔肉中所含的脂肪及其膽固醇，低于所有其他肉類，并且脂肪又多為不飽及其脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女人吃了，可保持身體苗條，所以，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身效果，所以，有人將兔肉稱為“保健肉”;

　　四、兔肉中附有各種維生素及其8種人體所必需的氨基酸，附有較多人體最易短缺的賴氨酸、色氨酸，所以，常食兔肉預(yù)防有害物質(zhì)沉積，讓青少年健康成長，助老人延年益壽。

　　通常人群均可以吃

　　一、適合老人、婦女，也是肥胖者及其肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

　　二、孕婦及經(jīng)期女人、有顯然陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不適合食用。

　　兔肉制作竅門

　　一、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲及其兔肉圓子雙菇湯等等;

　　二、免肉及其其他食物共同烹調(diào)會(huì)附及其其他食物的味道，遂有“百味肉”之說;

　　三、兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉需要順著纖維紋路切，這樣加熱后，才可以保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，并且不易著爛;

　　四、兔肉性涼，宜在夏天食用;

　　五、主治氣血不足或營養(yǎng)不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每天2次。

　　免肉食療效果

　　兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng);起到補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等效果;可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。