芡實的營養(yǎng)價值，芡實的適合人群，芡實，性昧甘、平、澀，無毒。歸脾、腎經。為睡蓮科的一種水生植物的果實，多生于池沼湖塘淺水中，果實可食用，也作藥用。產于湖南、江蘇、湖北、安徽等地，為健脾益腎佳品，芡實的營養(yǎng)價值和芡實的功效一直受人矚目。

　　每100g芡實中含蛋白質4.4g，脂肪2.2g，碳水化合物32g，粗纖維0.4g、灰分0.5g，鈣9mg，磷110mg，鐵0.4mg，硫胺素0.4mg，核黃素0.08mg，菸酸2.5mg，維生素C6mg及微量胡蘿卜素。芡實所含有的豐富蛋白質、維生素，礦物質及其他微量元素，保證體內營養(yǎng)所需成分；芡實還含有少量的淀粉，可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。

　　芡實的營養(yǎng)價值

　　1、芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養(yǎng)所需成分；

　　2、芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度；實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降，大大減少癌癥發(fā)生的機會。

　　芡實米適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1、適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者；

　　2、芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產后皆不宜食。