小蘇打粉妙用是什么

　　1、小蘇打粉可以洗菜去農(nóng)藥，能除農(nóng)藥又能除氯，小蘇打粉其實(shí)就是碳酸氫鈉粉NaHCO3, 鈉帶正電，放到自來水里面，會(huì)跟水中帶負(fù)電的氯結(jié)合變成氯化鈉，也就是鹽巴，這解決了自來水氯毒的問題,氫帶正電加入水中會(huì)結(jié)合帶負(fù)電的水分子O2，變成OH弱鹼水，一般大部份的農(nóng)藥都是酸性，因此弱鹼水中和酸性之外，還能加速去除附著在蔬果上的農(nóng)藥。

　　2、小蘇打粉也可以除濕, 不用的布或襪子包好, 放入鞋衣柜里, 可以吸收濕氣，達(dá)到防潮效果。

　　3、結(jié)塊后可用來當(dāng)清潔劑，刷洗浴缸、洗手臺(tái)、臉盆等，去油去污兼防霉，效果頗佳。

　　4、如果覺得家里的鍋具油油的(用久了好像油漬很難洗的感覺) ,就先用小蘇打粉刷一下, 再加一點(diǎn)清潔劑，很神奇的效果立見!小蘇打粉加一點(diǎn)水, 制成小蘇打膏, 可以清潔廚具不易清潔的死角。

　　5、晚上睡覺前可以在盆里以一公升水加4匙小蘇打粉的比例, 將抺布泡一個(gè)晚上, 隔天以清水清洗, 抺布就干凈很多, 且沒有臭味喔!

　　6、垃圾桶里食物的殘?jiān)Ｓ挟愇? 可撒一些小蘇打粉, 異味就沒了哦!

　　7、食用醋和水以1：1的比例調(diào)和成醋水, 再加小蘇打粉, 可達(dá)消毒的效果, 也可用來清潔切菜板等(撒上后以保鮮膜包住)。

　　8、小蘇打粉還有一個(gè)妙用，燙青菜前加一點(diǎn)，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜比較不會(huì)變黃。

　　蘇打粉是發(fā)酵粉嗎

　　外形相似的蘇打粉與發(fā)酵粉在我們生活中都是非常常見的物品，它們廣泛應(yīng)用于廚房中。但是，蘇打粉是發(fā)酵粉嗎?這個(gè)問題想必是很多人的疑惑。別著急，請往下看。

　　蘇打粉并不是發(fā)酵粉。

　　蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”，化學(xué)名為“碳酸氫鈉”，是西點(diǎn)膨大劑的一種。它是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。

　　蘇打粉在作用后會(huì)殘留重碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。蘇打粉與油脂直接混合時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生皂化，強(qiáng)烈的肥皂味會(huì)影響西點(diǎn)的香氣和品質(zhì)，使用時(shí)需留意。

　　蘇打粉也經(jīng)常被用來做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使西點(diǎn)帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑并且也中和其酸性，同時(shí)，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。 西點(diǎn)中加入過量的蘇打粉，除了使西點(diǎn)有上述破壞風(fēng)味或?qū)е聣A味太重的結(jié)果，食用后會(huì)使人有心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等征狀。

　　發(fā)酵粉又稱“速發(fā)粉”或“泡打粉”，也是西點(diǎn)膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。

　　泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過精密檢測后加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸堿度。所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

　　蘇打粉與發(fā)酵粉的區(qū)別

　　上面講到，蘇打粉與發(fā)酵粉并不是同一種物質(zhì)。那么好奇的你一定要問，蘇打粉與發(fā)酵粉的區(qū)別在哪里呢?下面我們就為大家詳細(xì)解釋蘇打粉與發(fā)酵粉的區(qū)別。

　　蘇打粉是一種白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。

　　發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時(shí)，離解成幾種物質(zhì)。這個(gè)過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。

　　蘇打粉是指小蘇打，就是碳酸氫鈉;發(fā)酵粉是指泡打粉，里面也含有小蘇打，但是還有其它多種成分，是一種復(fù)合膨松劑。

　　泡打粉在各種環(huán)境中都可以使用，而蘇打粉要在微酸性環(huán)境中蓬松效果才好。一般用蘇打粉的地方基本都可以用泡打粉代替，而用泡打粉的地方不一定能用蘇打粉代替。

　　蘇打粉與發(fā)酵粉的用途

　　蘇打粉與發(fā)酵粉雖然都能夠在烘焙面點(diǎn)的時(shí)候起到膨化松軟作用，但是蘇打粉在實(shí)際生活中的用途較多于發(fā)酵粉。我們將為大家詳細(xì)介紹蘇打粉的用途，請看下面。

　　1、去味道

　　將裝有蘇打粉的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用蘇打粉兌溫水，清洗冰箱內(nèi)部。在垃圾桶或其他任何可能發(fā)出異味的地方灑一些蘇打粉，會(huì)起到很好的除臭效果。

　　將蘇打粉用做除味劑。將一杯蘇打粉和兩匙淀粉混合起來，放在一個(gè)塑料容器內(nèi)，抹在身上散發(fā)異味的部位，可以清除體味。

　　2、美容護(hù)理

　　加一點(diǎn)蘇打粉在洗面奶里，或者用蘇打粉和燕麥片做面膜，有助于改善肌膚;在洗發(fā)香波里加少量蘇打粉，可以清除殘留的發(fā)膠和定型膏。游泳池里的氯會(huì)傷害頭發(fā)，在洗發(fā)香波里加一點(diǎn)蘇打粉洗頭，可修復(fù)受損頭發(fā)。

　　3、家庭清潔

　　對(duì)洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水里加少許蘇打粉，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很干凈。

　　方法是將50克的蘇打粉溶解在一杯熱水中，然后倒入瓶中上下晃動(dòng)，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水里，放入3匙蘇打粉，污漬和異味就可以消除。

　　4、去除污垢

　　在熱水瓶中倒入濃度為1%的蘇打粉溶液500克左右，輕輕搖晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。