煮餃子的方法

　　煮餃子的方法

　　第一種

　　第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點(diǎn)鹽，大火燒開(kāi)。

　　第二步：等水開(kāi)后就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤(pán)子，另一手拿起餃子放進(jìn)鍋里，注意不要讓水濺出來(lái)燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤(pán)子的量即可。

　　第三步：餃子全部入鍋后，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動(dòng)幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然后蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開(kāi)為準(zhǔn)。

　　第四步：此時(shí)打開(kāi)鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動(dòng)，讓餃子浮起來(lái)不要粘連在鍋底。這個(gè)時(shí)候可以加一點(diǎn)冷水進(jìn)去，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮至水開(kāi)。

　　如果是純素餡的餃子，此時(shí)已經(jīng)可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續(xù)下面的步驟。

　　第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開(kāi)。再點(diǎn)入一點(diǎn)冷水，讓水再次煮開(kāi)，餃子就煮好了。

煮餃子的方法

　　第二種

　　1.旺火，大鍋，水大沸，先將水?dāng)嚦梢粋€(gè)快速旋轉(zhuǎn)的漩渦，（這個(gè)很重要，因?yàn)樾D(zhuǎn)的沸水帶動(dòng)湯團(tuán)、餃子，使之不完全沉底，并將表皮燙熟，這樣就不粘鍋底。破皮的原因一半是粘鍋底造成的

　　2.湯團(tuán)、餃子下鍋后，勺子的背面仍順時(shí)針輕輕劃動(dòng)水流。

　　3.水沸，輕攪數(shù)圈，待湯團(tuán)餃子脹圓，（不可太過(guò)，太過(guò)就破了，）加少許涼水，不可多加。水太多則煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，皮爛軟不堪矣。水太少則不降溫，鼓脹不止，皮破成湯難以下箸。加水是保持溫度并防止溫度太高，湯團(tuán)、餃子里的蒸氣太多漲破皮也。

　　4.全肉的最多三沸，加三次涼水，一般只二沸即出鍋。煮湯團(tuán)、餃子，靠的是里面的蒸氣，只要保持鼓脹，不必?fù)?dān)心餡不熟。不少人因?yàn)檫@個(gè)擔(dān)心才煮不好的。時(shí)間煮久了，即使不破也不好吃。

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