常用的烘焙工具有哪些?

　　要想烘焙出好產(chǎn)品，好的烘焙工具是少不了的。其中有10種工具是必不可少的，這些工具的選購(gòu)和用法可能有些人不清楚，那么下面不妨一起了解下吧。

　　1. 高質(zhì)量的測(cè)量工具

　　做烘焙，一定要為干性配料和濕性配料挑選高質(zhì)量、高精度的測(cè)量工具，因?yàn)榫_的量能幫助你做出效果最好的烘焙食品。在這里，我們推薦Cuisipro或King Arthur Flour出品的干性配料測(cè)量杯和測(cè)量勺，而液體測(cè)量工具我們推薦Anchor Hocking和Pyrex經(jīng)典版液體測(cè)量杯。

　　2. 商用平底托盤(pán)

　　耐用的鋁烤盤(pán)，一般尺寸為44*33cm，可用于作曲奇烤盤(pán)、大比量的布朗尼蛋糕盤(pán)和海綿蛋糕烤盤(pán);也可防止烘烤時(shí)，配料濺出到烤箱里;也可當(dāng)你要淋撒配料到蛋糕或曲奇時(shí)，用它來(lái)盛蛋糕和曲奇，等等?？傊?，商用平底托盤(pán)用途非常廣泛。這些烤盤(pán)可以在烘焙商店買(mǎi)到，也可以在網(wǎng)上買(mǎi)，種類有很多，不過(guò)都大同小異。有時(shí)候，一些配方提到的烤盤(pán)便是指這種托盤(pán)了。

　　3. 烘焙紙

　　烘焙紙?jiān)诤姹褐斜夭豢缮?，一?lái)將烘焙紙裁剪成適合蛋糕烤盤(pán)的大小，可以用來(lái)承托蛋糕以免黏住烤盤(pán)而變形，二來(lái)可以方便將粉狀的配料篩入烘焙紙后，將其倒入攪盤(pán)或測(cè)量杯。

　　4. 烤爐溫度計(jì)

　　如果沒(méi)有一支獨(dú)立專門(mén)的烤爐溫度計(jì)，你真的不知道烤箱里到底多少溫度。雖然市面上有很多標(biāo)明有溫度調(diào)校功能，但是普遍的準(zhǔn)確性低，而且容易搞砸烤箱里的烘焙食品。而這里推薦CDN公司出品的MOT1多重掛載烤箱溫度計(jì)。它可以掛起來(lái)也可以放在烤架上方，而且它還有磁力。

　　5. 烈酒杯量杯

　　這個(gè)測(cè)量器具看起來(lái)像用于喝烈酒的小杯子，但其實(shí)它是用來(lái)測(cè)量液體的小杯。杯子外面標(biāo)有測(cè)量范圍在1茶匙到2湯匙量的刻度，而且精確到毫升。這個(gè)杯子用來(lái)測(cè)量小量的液體是最實(shí)用了。Crate & Barrel公司也有著這產(chǎn)品，叫迷你測(cè)量杯(Mini Measure)。

　　6. 橡膠或硅膠刮刀

　　在以前或者到現(xiàn)在，人們都管這些刮刀為橡膠刮刀，但是，現(xiàn)在的刮刀的材質(zhì)大部分都是硅膠。這些刮刀使用起來(lái)很靈活，它們可以用來(lái)刮取攪盤(pán)或瓶子里剩余的配料、將精細(xì)的配料與其他配料攪拌在一起，等等。最好的烘焙工具用途總是多功能的，而這樣的工具，烘焙人士都喜歡。我們也推薦熱愛(ài)烘焙的人購(gòu)買(mǎi)一套不同尺寸的刮刀，異常小的刮刀可以伸入小口的瓶子里，正常大小的刮刀可以用于更多的用途，而超大的刮刀可以用于發(fā)蛋白和處理一些數(shù)量較多的食物。

　　7. 糖霜抹刀(平直抹刀)

　　相對(duì)于烘焙里的多數(shù)的抹刀里，它們屬于比較特殊的一些。這些刀價(jià)格不高，有短的、有長(zhǎng)的、有直的、有平的版本。通常我們用這些刀抹糖霜于迷你蛋糕杯或結(jié)婚蛋糕上，或者將厚重的面糊均勻地抹在烘焙食品上，使其烘焙出來(lái)的效果平整自然，又或者用于蛋糕脫模。

　　8. 打發(fā)器

　　打發(fā)器有很多種類型和形狀，而它們各自有專門(mén)的用途。所以現(xiàn)在我們建議的是一些你在烘焙時(shí)比較常用的打發(fā)器。球狀打發(fā)器，其末端有個(gè)大的球體，最適合用來(lái)打發(fā)攪拌數(shù)量多的配料。我們也常用這種打發(fā)器來(lái)進(jìn)行最初的攪拌工作，尤其是做白蛋糕，又或者打發(fā)大量的鮮奶油至膨松狀，然后再用刮刀從攪盤(pán)取出。如果要在一個(gè)較窄的容器里打發(fā)，那么就要選擇細(xì)長(zhǎng)一些的打發(fā)器，這樣就可以夠到窄長(zhǎng)的攪盤(pán)里，尤其是打發(fā)檸檬醬或蛋奶凍。我們會(huì)用多種多樣的金屬打發(fā)器，當(dāng)然也有用硅膠材質(zhì)制成的打發(fā)器，這用打發(fā)器可以像硅膠刮刀那樣用。

　　9. 硅膠糕點(diǎn)刷

　　硅膠的出現(xiàn)，完全革新了糕點(diǎn)刷。舊時(shí)的糕點(diǎn)刷通常用天然的或尼龍豬鬃制成，用過(guò)后刷子不僅毛會(huì)散開(kāi)而且還會(huì)掉色和掉味。如果你用這種刷子刷醬汁或味道濃重的咖喱，那么第二天刷子表面上便會(huì)出現(xiàn)一層釉，洗也洗不掉。而硅膠刷無(wú)論刷了什么醬汁，只要清洗過(guò)后便像新的一眼，而且清洗方便、不掉色不掉味。硅膠刷油不同的尺寸，我們只要選擇看上去像豬鬃刷的那種即可。

　　10. 板形刮刀

　　烘焙人士都喜歡那些簡(jiǎn)單但是用途廣的器具。其中，板形刮刀就屬于這一類。它可以用來(lái)鏟起配料并將其轉(zhuǎn)移到攪拌盤(pán)里，幫助切布朗尼蛋糕、曲奇棒，而且它方便清洗。在撒了粉的工作臺(tái)上，你可以用板形刮刀鏟起每個(gè)角落里的面粉然后撒回到面團(tuán)中和面糊中。這個(gè)工具一旦擁有它，你的烘焙工作就會(huì)變得很簡(jiǎn)單。