大蝦，相信大家并不陌生，味道非常鮮甜，美味，受到大眾的喜歡，上桌率比較高的一道菜品。因?yàn)楹}量較多，醫(yī)生都會(huì)建議孕婦會(huì)多吃大蝦，營(yíng)養(yǎng)又美味。下面小編搜集了關(guān)于大蝦的做法，所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌，一起來看看吧。

 ▎油燜大蝦的做法

　　1. 大蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、蝦油6湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、姜片、蔥片、鹽、香油適量。

　　2. 鍋燒熱，放入蝦油燒熱后，加入姜片煸出香味。

　　3. 對(duì)蝦提前洗凈，背部剖開約1公分，同時(shí)取出蝦線，抹干水分。將該提前處理好的對(duì)蝦放入鍋中，煎至表面發(fā)紅。

　　4. 將對(duì)蝦翻面后煎紅另一面。

　　5. 倒入黃酒后立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)，能更好的去掉蝦的腥味。

　　6. 開鍋蓋，撒上蔥片。

　　7. 加入番茄醬、少許清水，糖、鹽。

　　8. 輕輕逐只翻動(dòng)鍋內(nèi)大蝦，以便更好的與調(diào)料融合入味。

　　9. 待鍋內(nèi)湯汁基本收干(約需兩三分鐘)，淋上香油出鍋即可。

 ▎大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

 ▎大蝦的食用禁忌

　　1、腐敗變質(zhì)的大蝦不可食用。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不要吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。大蝦是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的發(fā)物，因此，凡是患有瘡瘺宿疾者或在陰虛火旺時(shí)，就不宜食蝦。

　　2、對(duì)海鮮過敏的及患有過敏性疾病，如：過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等的人群應(yīng)慎食或者不食大蝦。對(duì)少數(shù)老年人來說，特別是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃大蝦。吃了以后會(huì)使病情加重。

　　3、大蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)以上。