生菜想必大家都很熟悉的吧，炒生菜是生菜最簡單的一種做法，生菜也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。生菜即葉用萵筍，被譽(yù)為“蔬菜皇后”，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香?，F(xiàn)代人的肉食量明顯的增加了，而生菜會(huì)給人帶來很清爽的感覺，很受人們的喜歡。

　　現(xiàn)在市場上一般會(huì)有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。花葉生菜葉長而薄，皺紋大，葉邊有深刻鋸齒，色綠，葉散不結(jié)球，粗纖維較多。

　　生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃、降低膽固醇、減肥等諸多功效。

　　生菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　抗衰老

　　生菜有抗衰老的作用，因?yàn)樯酥泻锌寡趸?，還有胡蘿卜素等等維生素，經(jīng)常用眼的人可以多吃生菜，對(duì)身體有好處。

　　減肥

　　生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，而且生菜的含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂、低熱量，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。

　　強(qiáng)化胃腸道功能

　　生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。

　　生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。

　　排毒利尿

　　生菜還有排毒利尿的功效，因?yàn)樯酥泻懈事洞嫉某煞?，可以幫助血液清除垃圾，?duì)血液循環(huán)等等都有很好的作用，還能防止便秘。

　　促進(jìn)兒童發(fā)育

　　生菜中含有豐富的維生素c，可以增強(qiáng)寶寶的免疫力。

　　生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)。

　　生菜還可防治佝僂病;鐵和銅能促進(jìn)血色素的合成，刺激紅細(xì)胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進(jìn)生長發(fā)育。

　　生萊是堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調(diào)整體液酸堿平衡的作用。

　　生菜中含有豐富的膳食纖維，還能防止兒童便秘問題的出現(xiàn)。

　　生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。

　　生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、催眠等功效。

　　生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

　　生菜怎么做好吃

　　生菜沙拉

　　(1)將生菜洗凈，撕成適合入口的大小;西洋芹刨去外側(cè)與根部較老的纖維，縱切成較細(xì)條狀。

　　(2)胡蘿卜洗凈，刨去外皮，對(duì)剖后切成細(xì)條;黃瓜洗凈，切成條狀。

　　(3)蘋果、奇異果、火龍果去皮，切成塊狀;芭樂去籽，切塊狀。

　　(4)將所有處理過的蔬果擺盤，加上少許玉米粒，最后淋上千島沙拉醬即可。

　　含有豐富纖維質(zhì)、幫助消化，晚餐時(shí)來上一大盤，香甜的水果原味整晚都讓你難忘。

　　拌生菜

　　(1)將生菜擇去根和老葉，用涼開水洗凈。

　　(2)控凈水，頂?shù)肚谐?.5厘米長段。

　　(3)把麻醬加少許鹽和適量水?dāng)囬_。

　　(4)把切段的生菜裝入盤中，再把麻醬、甜面醬、味精、精鹽、蒜末、辣椒油調(diào)勻。

　　(5)澆在生菜葉上即成，吃時(shí)拌勻可食。

　　簡單拌生菜：把生菜洗凈，然后切成小段。放入小盒子，加入醋或醬油、香油鹽等等。攪勻，出盤，或者直接盒子吃。

　　生菜肉松

　　材料：豬肉餡300克，佐料A(醬油1/2大湯匙、酒1/2小湯匙，淀粉2小湯匙)。蔥頭、慈菇切碎各1小杯，干蘑菇4個(gè)、青豌豆3大湯匙，生菜2棵，米粉60克、佐料B(醬油、水各1大湯匙，淀粉、鹽、香油各1湯匙，胡椒粉少許)。

　　做法

　　(1)將肉餡用A的佐料腌喂。

　　(2)干蘑菇切絲，蔥頭、慈菇切碎，生菜葉洗凈。

　　(3)油鍋燒熱，將米粉干炸，控油后裝盤。

　　(4)鍋內(nèi)加3大湯匙油，燒熱后放入蔥頭、蘑菇、肉餡、慈菇，用旺火煽炒，肉熟后加入豌豆、B的佐料翻炒，盛入米粉盤內(nèi)。

　　(5)用生菜葉包著已拌好的3、4食用。

　　炒生菜的做法

　　準(zhǔn)備材料

　　生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。

　　烹制方法一

　?、侔焉死先~去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開后放生菜，翻個(gè)倒出，壓干水分倒盤里。

　?、谧追庞?，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

　　快炒：油燒熱，放入姜末，生菜入鍋，翻炒一下馬上關(guān)火，放入鹽、味精、蠔油，翻勻。

　　1、生菜要用圓球的玻璃生菜。

　　2、本菜還可以將生菜放入加了鹽、味精、少許油的開水里焯燙，然后直接淋入蠔油。

　　烹制方法二

　　原料

　　生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水，淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。

　　做法

　　1、把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開后放生菜，翻個(gè)倒出，壓干水分倒盤里。

　　2、坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

　　一般炒法： 生菜切塊，鍋底放少量油，爆一點(diǎn)蔥花，下生菜快速翻炒，加鹽，在出水前出鍋裝盤;鍋底放油，倒入蠔油和蒜末翻炒一下，倒在生菜上即成。

　　小貼士

　　因?yàn)樯撕苋菀资?，所以不要炒太長的時(shí)間。

　　生菜極富營養(yǎng)，含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán)，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收。生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。

　　另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。

　　生菜吃法甚多。在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。堅(jiān)持每天喝生菜湯對(duì)緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒后食用，與生吃相比，營養(yǎng)素的吸收率可提高10倍左右。