紅薯中富含膳食纖維和多種維生素，是良好的粗糧食品。多吃烤紅薯有助于消化，緩解便秘。

　　烤紅薯，又名烤地瓜,還有一個名字叫烤白玉。在農(nóng)村里，紅薯收獲后，人們把紅薯放在燒火后未燃盡的燃灰里，用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯，待合適時(shí)間就能把它烤軟烤熟，把皮剝掉，就可以食用了?，F(xiàn)在有多種設(shè)備、方式烤紅薯，皮也很干凈，烤紅薯皮亦可使用炭絲。但是有時(shí)用炭絲烤成的紅薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。

　　烤紅薯最早作為街頭小吃是在臺灣，現(xiàn)在的烤紅薯小吃基本是從臺灣引進(jìn)的。常見的烤紅薯在街邊，小巷子中。在我們農(nóng)村地區(qū)有紅薯的地方，會有將紅薯放到火堆里去烤。那種有殼子的。外焦里嫩，十分香甜可口。

　　做法

　　食材準(zhǔn)備

　　紅薯

　　制作步驟

　　1、紅薯選個頭均勻，修長身形的，洗凈外表，擦干水份備用;

　　2、烤箱預(yù)熱220度，把紅薯放中層，烤約30分鐘翻面，再30分鐘就行了。

　　烤箱烤紅薯的做法小貼士

　　如果用旋轉(zhuǎn)的烤更好啦~

　　烤的時(shí)間根據(jù)自家的烤箱而定，還有就是紅薯越大烤的時(shí)間越長。

　　怎樣挑選紅薯?

　　1、不要挑圓滾滾的，要長條形的，味道好些。

　　2、外皮要紅皮的，表面看起來光滑。白皮的紅心紅薯多，味道象南瓜，不太甜;紅皮的甜糯。

　　3、聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。

　　4、外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。

　　5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

　　經(jīng)?？炯t薯，我自己挑的一般都是不大的長條形的，這樣容易熟，烤的時(shí)候不要頻繁翻動，等一面烤得軟了，再翻一次，等二三十分鐘就可以了。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　地瓜俗稱紅薯，屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。它含有膳食纖維、胡蘿卜素，維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品，有利于人體的酸堿平衡，能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”。

　　很多女孩擔(dān)心吃地瓜會發(fā)胖，實(shí)際上吃地瓜不僅不會發(fā)胖，相反能夠起到減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等作用。每100克鮮地瓜僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，低脂肪、低熱，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹尽?/p>

　　1.地瓜屬於堿性食品，可以中和人體內(nèi)所累積過多的酸。

　　2.地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。

　　3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質(zhì)，可以預(yù)防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多余的膽固醇。

　　4.地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。

　　5.地瓜富含大量黏液蛋白質(zhì)，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。

　　此外，地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當(dāng)做蔬菜食用，其富含維生素 C、維生素E、β胡蘿卜素、纖維素、鉀和鐵質(zhì)等營養(yǎng)素，吃了可以預(yù)防癌癥，外用則可消瘡腫。