檸檬醬的做法步驟

　　1. 5個(gè)檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質(zhì)，然后洗凈;

　　2. 將洗好的檸檬剖開，取出果肉;

　　3. 用刀將檸檬皮內(nèi)白色的內(nèi)膜削掉，只剩外層黃色的部分;

　　4. 削好的和沒削的比較，就是醬紫。

　　5. 將削好的皮切成細(xì)絲;

　　6. 用溫水浸泡3小時(shí)，撈出瀝干;

　　7. 再放開水里焯下?lián)瞥?

　　8. 再焯一次;

　　9. 將焯好的檸檬皮撈出，這樣反復(fù)焯過2次，就沒有苦味了!

　　10. 在泡檸檬皮的時(shí)候，用網(wǎng)篩搓揉將果肉去皮去核;

　　11. 濾好的果汁和果渣。果渣直接扔到燒水壺里泡一下午，去除水垢的效果極佳哦!

　　12. 將焯好的果皮加少量水(以能將果皮均勻打碎為宜)用食品攪拌機(jī)打成泥，倒入不銹鋼鍋中開始熬制;

　　13. 同時(shí)加入糖，一邊熬，一邊不停地?cái)嚢?，以免糊?

　　14. 熬至濃稠成糊狀;

　　15. 再將檸檬汁倒入繼續(xù)熬，還是要不停地?cái)?

　　16. 熬醬的同時(shí)，將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒;

　　17. 再熬至透明濃稠的糊狀時(shí)離火;

　　18. 稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透，再放冰箱冷藏保存。

　　小貼士

　　將檸檬皮削去內(nèi)膜，溫水浸泡后再焯2次水，就能去除掉檸檬皮的苦澀而保有檸檬特有的清香。檸檬汁極酸，我又是極怕酸之人，所以糖量較多?？筛鶕?jù)自己的喜好酌情增減糖的份額。不過真的很清香，酸甜可口。

　　檸檬醬其實(shí)就是采用檸檬做原料，再通過其他食品的配合而制作出來的醬，通?？梢杂脕碜銎渌称坊蛘咭部梢园緶臅r(shí)候用。

　　檸檬醬的作用表現(xiàn)如下：

　　1.檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸，檸檬醬有很強(qiáng)的殺菌作用;

　　2.檸檬醬還具有良好的安胎止嘔作用

　　3.檸檬醬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間31%～71%，具有止血作用;

　　4.檸檬醬中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結(jié)石，使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變小;

　　5.檸檬醬有香氣，能祛除肉類、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經(jīng)常被用來制作冷盤涼菜及腌食等;