小龍蝦能吃嗎 人們對(duì)小龍蝦的誤解
小龍蝦能吃嗎
小龍蝦雖然有不少健康隱患，但是很多人對(duì)這美味還是難以舍棄。上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授陳霞飛介紹，小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)還是值得肯定的。其最主要營(yíng)養(yǎng)是蛋白質(zhì)，含量要高于大多數(shù)魚(yú)蝦;脂肪含量卻很低。小龍蝦還富含鈣、鈉等礦物質(zhì)。
因此，不論是在家還是餐廳，吃小龍蝦時(shí)都要格外注意衛(wèi)生。在家吃小龍蝦，買(mǎi)回后，要先用清水沖洗干凈，最好在水中放養(yǎng)一兩天。烹調(diào)前，要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外，小龍蝦一定要煮熟，一般應(yīng)用中火煮30分鐘，每次吃最好不要超過(guò)10只。
小龍蝦能吃嗎 人們對(duì)小龍蝦的誤解
在餐廳就餐，如看到特別鮮亮，但蝦鉗較少的小龍蝦，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大，應(yīng)慎食。吃小龍蝦前，還要看一下小龍蝦的軀體，如尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋前是活的。如果尾很直，說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)死了，死的小龍蝦體內(nèi)的病菌易超標(biāo)，最好不要吃。
知道了吃小龍蝦最好不要吃頭部，它的體內(nèi)易積聚有害物質(zhì)，特別是頭部很容易吸附重金屬和細(xì)菌。因此，吃小龍蝦可能引起過(guò)敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病的危險(xiǎn)。
蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說(shuō)只是運(yùn)動(dòng)器官。
從健康的角度來(lái)說(shuō)，確實(shí)不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外，還可能有寄生蟲(chóng)等風(fēng)險(xiǎn)，而蝦腹部背面的那條黑線(xiàn)是它的腸子，里面當(dāng)然是蝦便便，烹飪前也應(yīng)該去掉。
另外，不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲(chóng)可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲(chóng)為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉里，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲(chóng)病。 一般調(diào)味品如醬油、醋殺不死魚(yú)蝦體內(nèi)的囊蚴，但經(jīng)過(guò)高溫烹煮后就安全了。
第二個(gè)問(wèn)題則是一種誤解。
小龍蝦學(xué)名是淡水克氏原螯蝦Procambarus clarkii，食性很雜，病害又少，適應(yīng)的溫度范圍大，對(duì)水體的pH值要求也寬松，總之就是好養(yǎng)，所以被廣泛養(yǎng)殖。
小龍蝦喜歡生活在水體較淺、水草豐盛的濕地、湖泊和河溝內(nèi)，對(duì)餌料的要求不高，主要以水底的有機(jī)碎屑為食，也捕食水生動(dòng)物如小型甲殼類(lèi)、水生昆蟲(chóng)等，當(dāng)食物供應(yīng)不足時(shí)有自相殘殺的習(xí)性。
太“干凈”的水體里面不會(huì)有太多有機(jī)碎屑，當(dāng)然養(yǎng)不好小龍蝦，但這不代表越臟越好，在養(yǎng)殖時(shí)還是對(duì)水有要求的。
小龍蝦能吃嗎 人們對(duì)小龍蝦的誤解
小龍蝦頭部里面的白色硬物是什么東西?
那東西是：鈣石，是給龍蝦蛻換外骨骼時(shí)用的,，這些石頭類(lèi)似物是給龍蝦儲(chǔ)存鈣質(zhì)，以便每次蛻皮后能再長(zhǎng)出外骨骼，由于龍蝦蛻皮時(shí)間因個(gè)體不同而不同，所以有些龍蝦有，而有些沒(méi)有。
既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長(zhǎng)大的，當(dāng)你剝?nèi)ヮ^部外殼的小龍蝦，可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，那個(gè)很臟。另外腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類(lèi)似于腸子，也一定要去掉。
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