快速分辨真假黑米的方法：

　　1.用手搓

　　用手搓一搓米，看手上有沒有染料，如果有黑色染料，就是假米。

　　2.鼻子聞

　　正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米有異味。

　　3.看顏色

　　正宗的黑米表皮是有光澤的，顏色有深有淺，而染色的黑米卻沒有光澤，顏色一致。

快速分辨真假黑米的方法及黑米的功效與作用介紹

　　4.看表皮

　　正宗的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質(zhì)黑米。

　　5.看米心

　　正宗黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的顏色會滲透到米心里去，變成黑色。

　　6.看泡米水

　　正宗黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之后也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經(jīng)過稀釋以后還是黑色，那肯定就是假米了。

　　7.加白醋

　　黑米水遇到堿會變綠，遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。隨機(jī)取一些粒黑米放入杯中，往杯子中倒白醋，充分?jǐn)嚢?，一會兒后白醋變紅為真黑米,變黑為假黑米，有少量紅色并黑色者為真黑米被提取花青素后又染黑所致。

　　黑米的功效與作用:

　　1、促進(jìn)疾病康復(fù)

　　黑米對慢性患者、康復(fù)期患者及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體弱者的康復(fù)。因此是一種理想的營養(yǎng)價值很高的保健食品。

　　2、防癌抗癌

　　黑米中的蛋白質(zhì)和氨基酸含量多，還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，其中硒還具有抗癌、防癌的功效。

快速分辨真假黑米的方法及黑米的功效與作用介紹

　　3、補(bǔ)充營養(yǎng)

　　黑米顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含花青素類色素。所含錳、鋅等礦物質(zhì)大都比大米高1~3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具營養(yǎng)，是不可多得的滋補(bǔ)佳品。

　　4、延年益壽

　　黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健。經(jīng)常食用黑米可黑發(fā)潤膚，益壽延年。

　　5、防貧血

　　黑米中富含鐵元素，食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果，現(xiàn)代研究也證實了這一點：黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

　　6、補(bǔ)腎黑發(fā)

　　黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用來有效治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種癌癥。中醫(yī)還認(rèn)為黑發(fā)要補(bǔ)腎，腎好了頭發(fā)自然烏黑有光澤。

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