在日常生活中，牛肚是大家比較喜歡吃的一種食材，牛肚的營養(yǎng)價值是非常高的，含有大量蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素，有補虛、益脾胃的作用。下面小編就為大家詳細介紹牛肚的相關(guān)情況，感興趣的朋友們一起來看看。

　　牛肚的基本介紹

牛肚的營養(yǎng)價值

　　牛肚就是牛的胃，牛一共有四個胃，前三個胃都是牛的食道的變異，而最后一個真胃其實又叫做皺胃。在牛肚中吃的最多運用最廣的就是肚領(lǐng)和百葉了。牛肚的營養(yǎng)價值非常的高，而且口感很好。

　　功用主治

　　補虛，益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

　?、佟妒朝煴静荨罚?quot;主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。"

　?、谠凇侗静菔斑z》中，有著詳細的記載："牛肝和腹內(nèi)百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。"這就很大程度上說明了牛肚的功效。可以配合著其他的藥方，做解酒勞功效。

　　用法與用量

　　內(nèi)服：煮食。

　　食療作用

　　性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)。

　　有補虛、益脾胃的作用。

　　治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

　　牛肚的營養(yǎng)價值

　　牛肚含有相當豐富的營養(yǎng)成分

　　每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質(zhì)14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31mg，膽固醇104mg，鉀162mg，磷104mg，視黃醇當量83.4μg，鈉60.6mg，硒9.07μg。

　　牛肚中含有少量脂肪

　　牛肚內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。

　　牛肚含有大量蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)的重要性

　　牛肚中其實含有著大量的蛋白質(zhì)，而我們都知道：蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們?nèi)梭w的最為重要的物質(zhì)之一。蛋白質(zhì)可以有效的維持我們機體內(nèi)的滲透壓的平衡，進而就會影響到體液的酸堿平衡，能為我們提供能量。

　　因為牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力?？梢哉f，牛肚是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，可以很好的補充體內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量。

　　不會過量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病

　　因為牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現(xiàn)因為過量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內(nèi)臟、緩沖外界壓力。吃牛肚的好處真的是非常的多，但是飲食要適量哦。

　　牛肚中含有鈣質(zhì)

　　牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會使骨骼出現(xiàn)問題，還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中，要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質(zhì)。

　　在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。

　　而且不能總是喝牛奶，還要通過一些健康的肉類來適當?shù)难a充一些鈣含量，吃牛肚是可以很好補充鈣質(zhì)的哦。

　　牛肚中含有B族維生素

　　(1)維生素B1

　　牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等。

　　維生素B1的神奇功效

　　可以維護人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭發(fā)，預防腳氣病等。

　　常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1，使人聰明，健康。

　　(2)維生素B2

　　維生素B1的作用機理

　　牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。

　　其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。

　　(3)維生素B3

　　維生素B1的不足的危害

　　牛肚中含有維生素B3，維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸，人體缺乏維生素B3時，可產(chǎn)生糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀。

　　常食用牛肚可以預防上述問題，還能促進消化系統(tǒng)、皮膚和血液循環(huán)系統(tǒng)的健康。

　　牛肚的功效與作用

牛肚的營養(yǎng)價值

　　中醫(yī)認為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經(jīng)，能補虛贏;健脾胃。主病后虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。

　　此外，牛肚還能亮發(fā)，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強筋壯骨，養(yǎng)顏護膚，養(yǎng)陰補虛，抗衰抗輻射等功效。

　　牛肚的名家論述

　　(1)《食療本草》：主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。

　　(2)《本草拾遺》：牛肝和腹內(nèi)百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。

　　(3)《日用本草》：和中，益脾胃。

　　(4)《本草蒙筌》：健脾胃，免飲積食傷。

　　(5)《綱目》：補中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃。

　　牛肚可以益脾、健胃、潤腸

　　牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進愈合的作用。

　　牛肚可以補益身體

　　牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān)，牛肚中本來就含有的營養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協(xié)調(diào)，還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑，增強人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復的人食用，用來益氣強身。

　　通過上文的介紹，我們了解了牛肚的營養(yǎng)價值和功效作用。在平時的生活中，大家可以多多食用牛肚，希望本文能夠幫助到大家。