牛蛙，在日常生活中是比較常見的，也有一些人是比較喜歡吃的。牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，因此牛蛙的功效和作用也是很大的。下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下牛蛙的相關(guān)情況，感興趣的朋友一起來看看吧。

　　牛蛙的基本介紹

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蛙科，獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。

　　牛蛙體大粗壯，成蛙體長(zhǎng)20厘米，重達(dá)1千克。皮膚粗糙，體背綠棕色，有暗棕色斑紋，腹部灰白色，雄蛙咽部黃皮。牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，特別是蛙腿在國(guó)際市場(chǎng)很暢銷，牛蛙除供人們食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革經(jīng)染色處理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

　　牛蛙的功效與作用

　　牛蛙有很好的滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。

　　牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。

　　另外，牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

　　牛蛙的做法

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　泡牛蛙

　　材料：牛蛙500克、洋蔥100克。

　　調(diào)料：鹽2克，豉面醬50克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，復(fù)合油30克，錫紙2張。

　　做法

　　1、牛蛙宰殺后去皮，洗凈，斬成2厘米見方的小塊；洋蔥去皮后洗凈，改刀切成長(zhǎng)5厘米、寬0、8厘米的粗絲。

　　2、牛蛙用鹽、豉面醬、料酒、味精、雞粉、胡椒粉腌漬10分鐘。

　　3、錫紙攤于鐵板上，放上洋蔥絲，淋上復(fù)合油，然后將腌漬好的牛蛙放上。

　　4、錫紙折疊成圓形，卷邊并壓實(shí)。

　　5、鐵板連同錫包上中火燒至錫包開始膨脹即轉(zhuǎn)為小火燒至牛蛙熟透，氣泡膨大即可（共計(jì)加熱為10分鐘）。

　　6、刀劃開氣泡即可食用。

　　青椒牛蛙

　　材料：牛蛙2斤、青椒100克、小米椒3根、小蔥2根、泡菜一片、泡椒3根、紅花椒、青花椒、姜蒜、料酒、鹽、胡椒、味精

　　做法：

　　1、牛蛙掛皮，斬成小塊用料酒、鹽，嫩肉粉少許碼味20分鐘。用開水過哈，這樣牛蛙才能保持嫩。

　　2、泡菜切絲，泡椒切段，姜蒜切片、蔥切段。

　　3、熱油鍋放入泡菜，泡椒、花椒、姜蒜炒香后加入水燒開后，加入牛蛙煮幾分鐘后，加入蔥和味精裝盆。

　　4、熱鍋加油加入青椒和小米椒及青花椒炒一下放點(diǎn)鹽淋在牛蛙上即可。

　　田七人參牛蛙盅

　　材料：牛蛙300克、三七5克、人參10克

　　調(diào)料：鹽4克、味精2克、胡椒2克、料酒10克

　　做法：

　　1、田七、人參用溫水洗去泥沙宰成小節(jié),切成片；

　　2、牛蛙宰去皮,內(nèi)臟,爪尖宰成大塊,氽去血水；

　　3、盅洗凈,放入牛蛙塊、田七、人參,摻入清湯,用牛皮紙密封；

　　4、上籠大火蒸約1小時(shí),吃好味即可。

　　通過上文的介紹，相信大家了解了牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等相關(guān)信息，在平時(shí)大家可以按照上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。