鮑魚怎么吃

　　鮑魚怎么吃

　　材料

　　鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉

　　做法

　　1.干鮑八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉).

　　2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).

　　3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來(lái)了.

　　4.關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來(lái)做).

　　5.第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.

　　6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面.

鮑魚怎么吃

　　鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌

　　不適宜人群：痛風(fēng)、感冒、發(fā)熱、喉嚨痛者。

　　選購(gòu)宜：先要看形狀，要像元寶，鮑魚邊有密密麻麻的水泡粒狀肌肉，越密越好，然后聞一聞，優(yōu)質(zhì)鮑魚會(huì)發(fā)出濃濃的獨(dú)特體香。

　　選購(gòu)忌：看其外形是否完整無(wú)缺，有缺口或背部有裂痕的為次。

　　烹調(diào)宜：鮑魚要在冷水中浸泡48小時(shí)，將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)，然后先蒸后燉。

　　烹調(diào)忌：一定要烹透，不能吃半生不熟的。

　　食用宜：高血壓病患者吃鮮鮑魚可以促進(jìn)新陳代謝與血液循環(huán)，糖尿病患者吃鮮鮑魚可以促進(jìn)胰島素分泌。

　　食用忌：痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

　　儲(chǔ)存：將干鮑魚在通風(fēng)涼爽處風(fēng)干，但要避免日光照射，待涼后放入器皿中存放。一段時(shí)間后，鮑魚表面有一層“白霜”，這樣不是發(fā)霉，而是滲出的鹽分，不影響食用。

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