臘肉怎么做好吃

　　臘肉怎么做好吃

　　材料：干豆角、臘肉、彩椒、蒜片。

　　做法：

　　1、干豆角水泡軟，洗凈。

　　2、臘肉焯水三五分鐘后放涼切薄片，蒸軟(焯水時(shí)間長一點(diǎn)的話，不蒸亦可)。

　　3、彩椒、蒜切片。

　　4、熱油鍋，放入彩椒與蒜片翻炒出香味，裝碟備用。

　　5、把較肥的臘肉放入炒過彩椒的鍋內(nèi)，稍微煉出點(diǎn)油后，倒入干豆角翻炒。

　　6、感覺干豆角將熟時(shí)，加入臘肉翻炒一會，最后放入炒過的彩椒與蒜片翻炒均勻即可起鍋。

　　干豆角又叫做脫水豆角，是用新鮮的嫩豆角經(jīng)過高溫蒸煮脫水后制成的豆角干。臘肉炒什么好吃還有很多種做法。不過由于臘肉中含有非常多的鹽分和膽固醇還有脂肪，心腦血管疾病患者，高血脂患者最好少吃臘肉，以防止對身體康復(fù)不利。

臘肉怎么做好吃

　　臘肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陜南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

　　首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>

　　因此，對于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。

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