烹飪雞肉的菜，最討厭的也許就是雞皮了，油膩膩的不是很討人喜。如果是烤雞的話還能接受，因為烤的脆嫩的雞的皮吃到嘴里脆脆的，韌韌的，香香的。但如果是燉制的雞皮，吃起來就很是無味了，且油大。

雞肉怎么做好吃

　　小雞燉蘑菇

　　主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克

　　調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

　　做法：

　　1.將小雞洗凈，剁成小塊;

　　2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;

　　3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

雞肉怎么做好吃

　　紅燒雞肉

　　首先把雞洗凈剁小塊然后焯水備用。鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。這時把鍋重新涮洗干凈，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然后加鹽最后倒水沒過雞既口，開大火燒滾，再轉(zhuǎn)小火慢燉直到雞肉燒爛收汁為止。

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