最近朋友網(wǎng)刷的比較火的一則新聞：《女大學(xué)生經(jīng)常泡燒烤攤 肚子似懷孕原是胃癌晚期》，小文今年19歲，在浙江金華一高校念大二。自從上了大學(xué)以后，小文就愛上了吃燒烤，幾乎每天下了晚自習(xí)都要去“搓一頓”，有時甚至把燒烤當(dāng)成了主食。近段時間，小文突然發(fā)現(xiàn)自己肚子竟然漸漸大了起來，就像是懷孕了一樣，這可把小文嚇了一跳，到醫(yī)院一查已是胃癌晚期，而罪魁禍首就是“燒烤”。

　　為什么燒烤容易致癌？

　　對于燒烤食品的“毒性”，有關(guān)專家分析說，因為這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產(chǎn)生致癌物質(zhì)——多環(huán)芳烴，包括苯并芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道，有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道，這些致癌物質(zhì)在體內(nèi)蓄積后，能誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、結(jié)腸癌等。

　　人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。

　　同時，燒烤大多為肉類食品，烤前要先腌制，這個過程中會產(chǎn)生亞硝胺等物質(zhì)，亞硝胺是一種明確的致癌物，此外油脂燒烤過程中會產(chǎn)生大量煙霧，煙霧中含有大量的強致癌物。

　　正佳養(yǎng)生網(wǎng)提醒：

　　炭火燒烤有潛在的致癌危險，應(yīng)少吃，最好不吃，如果控制不住經(jīng)常吃燒烤，可多吃一些有助于身體排毒、有助于抗癌的食品，如大蒜、蔬菜等。

　　燒烤要吃得健康，一是要選擇正確的燒烤方式，應(yīng)選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉，制作時可帶肉皮烤，但吃時應(yīng)該去掉肉皮，燒焦的一定不能吃，因為燒焦部分致癌物含量最多。夏天，不少人都喜歡在吃燒烤的時候喝上幾杯冰啤酒，這也在無形中增加了致癌物質(zhì)的吸收。