營養(yǎng)價值

　　馬肉主治除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。

　　馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經(jīng)。

　　馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。

　　適用人群

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)

　　食用禁忌

　　1、不宜與大米(粳米)、豬肉同食。

　　2、忌生姜、蒼耳。

　　如何挑選

　　新鮮馬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的內(nèi)無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。