陳皮的別名：

　　橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮

　　藥名：陳皮

　　漢語拼音：Chenpi

　　英文名：PERICARPIUM CITRI RETICULATAE

　　別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、紅橘、大紅袍、川橘。

　　性味：辛苦，溫。

　　歸經(jīng)：入脾經(jīng)、肺經(jīng)。

　　功能：理氣，調(diào)中，燥濕，化痰。

　　主治：治胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐噦逆，咳嗽痰多。亦解魚、蟹毒。

　　用法用量：內(nèi)服：煎湯，6至10克;或入丸、散。

　　資源分布：主產(chǎn)四川、浙江、福建。此外，江西、湖南等地亦產(chǎn)。

　　藥材基源：為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮。

　　采收儲藏：10月以后采摘成熟果實，剝?nèi)」ぃ幐苫驎窀伞?/p>

　　炮制方法：刷去泥土，揀凈雜質(zhì)，噴淋清水，悶潤后切絲或切片，晾干。

　　陳皮 - 用藥禁忌

　　1、氣虛及陰虛燥咳患者不宜。

　　2、吐血癥慎服。

　　3、《本草經(jīng)疏》："中氣虛，氣不歸元者，忌與耗氣藥同用;胃虛有火嘔吐，不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?陰虛咳嗽生痰，不宜與半夏、南星等同用;瘧非寒甚者，亦勿使。"

　　4、《本草匯言》："亡液之證，自汗之證，元虛之人，吐血之證不可用。"

　　5、《本草從新》："無滯勿用。"

　　6、《得配本草》："痘疹灌漿時禁用。"

　　陳皮的功效與作用：

　　溫;辛、苦;歸脾、肺經(jīng)。具理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。經(jīng)多年研究，現(xiàn)已知陳皮具有許多藥理作用。

　　陳皮的營養(yǎng)價值：

　　陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時。其苦味與其他味道相互調(diào)和，可形成獨具一格的風(fēng)味。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

　　陳皮的食用禁忌：

　　氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實熱者慎服。

　　陳皮 - 常用配方

　　1、治脾胃不調(diào)，冷氣暴折，客乘于中，寒則氣收聚，聚則壅遏不通，是以脹滿，其脈弦遲：黃橘皮四兩，白術(shù)二兩。上為細末，酒糊和丸如桐子大，煎木香湯下三十丸，食前。(《雞蜂普濟方》寬中丸)

　　2、治胸痹，胸中氣塞短氣：橘皮一斤，枳實三兩，生姜半斤。上三味，以水五升，煮取二升，分溫再服。(橘皮枳實生姜湯)

　　3、治干嘔噦，手足厥者：橘皮四兩，生姜半斤。上二味，以水七升，煮取三升，溫服一升。(橘皮湯)

　　4、治噦逆：橘皮二升，竹茹二升，大棗三十枚，生姜半斤，甘草五兩，人參一兩。上六味，以水一斗，煮取三升，溫服一升，日三服。(橘皮竹茹湯。②方以下出《金匱要略》)

　　5、治反胃吐食：陳橘皮，以壁土炒香為末，每服二錢，生姜三片，棗肉一枚，水二鐘，煎一鐘，溫服。(《仁齋直指方》)

　　6、治痰膈氣脹：陳皮三錢。水煎熱服。(《簡便單方》)

　　7、治大便秘結(jié)：陳皮(不去白，酒浸)煮至軟，焙干為末，復(fù)以溫酒調(diào)服二錢。(《普濟方》)

　　8、治卒食噎：橘皮一兩(湯浸去瓤)。焙為末，以水一大盞，煎取半盞，熱服。(《食醫(yī)心鏡》)

　　9、治疳瘦：陳橘皮一兩，黃連一兩五錢(去須，米泔浸一日)。上為細末，研入麝香五分，用豬膽七個，分藥入在膽內(nèi)，漿水煮，候臨熟，以針微扎破，以熟為度，取出以粟米粥和丸綠豆大，每服十丸至二、三十丸，米飲下，量兒大小與之，無時。久服消食和氣，長肌肉。(《小兒藥證直訣》橘連丸)

　　10、治產(chǎn)后吹奶：陳皮一兩，甘草一錢。水煎服，即散。(《綱目》)

　　11、治魚骨鯁在喉中：常含橘皮即下。(《圣惠方》)

　　陳皮做法：

　　1. 在烹調(diào)中多用于炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。

　　2. 濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏 者，多與蒼術(shù)、厚樸、甘草配伍，以燥濕健脾和胃。

　　3. 痰濕壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈脹悶者，多與半夏、茯苓配伍，以燥濕化痰止咳。

　　4. 脾虛水濕不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。

　　烹調(diào)用途：用作調(diào)味料，有增香添味、去腥解膩作用。制作鹵菜、鹵汁時常用。亦用作菜肴調(diào)味配料，如陳皮羊肉、陳皮全鴨等。