炒生魚(yú)片

　　食材

　　主料

　　生魚(yú)肉片500g。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，蔥段適量，姜絲適量，蒜頭1個(gè)。

　　步驟

　　1.把鍋駝機(jī)燒熱后關(guān)火，把起好的生魚(yú)肉放下去燙一下就馬上拿起來(lái)，這樣魚(yú)皮就會(huì)半熟，切的時(shí)候比較容易，炒的時(shí)候也容易熟。

　　2.因?yàn)轸~(yú)片是用來(lái)炒的，所以切的時(shí)候不用切雙層，直接切成薄薄的單層就行了，放好油鹽腌著。

　　3.把蔥切段，姜切絲，蒜頭剁碎備用。

　　4.放油下鍋燒熱后，先把配料放下去爆炒一下。

　　5.然后把魚(yú)片倒下去不停煸炒，大概1分鐘左右就可以了，魚(yú)肉不能太熟，6-7成熟就可以上鍋了。

　　6.咱這邊都習(xí)慣是用青菜打底的，這樣既能讓魚(yú)片上菜后變熟，也能沖淡一下只吃魚(yú)的膩哦，這次我用的是預(yù)先炒好的地瓜苗。

　　7.把魚(yú)片裝到菜的上面。