河蚌，在日常生活中，大家是經(jīng)常見(jiàn)到的，也是備受大家喜愛(ài)的，其肉質(zhì)鮮美，常被用來(lái)煲湯，河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，具有明目、清熱等功效。下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下河蚌的相關(guān)情況，感興趣的朋友一起來(lái)看看。

　　河蚌的基本介紹

 河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　河蚌，軟體動(dòng)物門(mén)瓣鰓綱蚌目珠蚌科無(wú)齒蚌亞科無(wú)齒蚌屬貝類的通稱。分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。外形呈橢圓形或卵圓形。殼質(zhì)薄，易碎。兩殼膨脹，后背部有時(shí)有后翼。殼頂寬大，略隆起，位于背緣中部或前端。殼面光滑，具同心圓的生長(zhǎng)線或從殼頂?shù)礁咕壍木G色放射線。膠合部窄，無(wú)齒。斧足發(fā)達(dá)。雌雄異體。肉可食，亦為魚(yú)類、禽類的天然餌料和飼料。有的種類可用做淡水育珠。

　　河蚌的功效與作用

　　性寒，味甘咸。蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。蚌汁：用于除痔腫，治痔瘡，脫肛、腫痛。

　　1、明目

　　富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

　　2、解酒

　　河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

　　3、清熱

　　河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　4、壯骨

　　河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

　　5、提高免疫力

　　河蚌富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　3、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

　　河蚌的選購(gòu)

 河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　新鮮的河蚌，蚌殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開(kāi)，聞之無(wú)異樣腥味。 打開(kāi)蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色為新鮮河蚌。 如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開(kāi)，有一股腥臭味沖出，且肉色灰暗，則是死河蚌，

　　河蚌的存儲(chǔ)

　　河蚌肉取出后，放在保險(xiǎn)袋或塑料盒里一個(gè)一個(gè)放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。蓋好，扎好放入速凍箱即可。

　　河蚌的食用方法

　　1、剖取河蚌肉的竅門(mén)：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開(kāi)蚌殼，蚌肉即可完整無(wú)損的取出來(lái)。

　　2、貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

　　如何正確洗河蚌

　　清水養(yǎng)

　　河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。

　　剖開(kāi)取肉

　　把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開(kāi)。蚌殼打開(kāi)后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。

　　如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會(huì)自動(dòng)分離了。

　　剔肉

　　首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒(méi)有什么要說(shuō)的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，很多人用擠的方法，其實(shí)這樣是弄不干凈的。因?yàn)橹荒軘D出靠近小孔的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。

　　清洗蚌肉

　　把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈。

　　正確的洗河蚌也是一項(xiàng)技術(shù)活，只有正確的洗好了河蚌，吃起來(lái)才健康衛(wèi)生。小編要提醒大家，河蚌的渾身都是寶哦，在洗河蚌的時(shí)候不要丟掉任何東西。

　　通過(guò)上文的介紹，相信大家對(duì)于河蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有所了解了，河蚌是很受大家喜愛(ài)的食物，在平時(shí)，大家可以多多食用，希望本文能夠幫助到大家。