吃豬肉等于自殺，我們?nèi)粘Ｊ秤玫呢i肉，其實(shí)是指肉類(lèi)食用不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致癌癥，那肉類(lèi)我們要如何吃才健康?如何正確食用豬肉呢?吃豬肉有哪些飲食禁忌呢?

　　吃豬肉等于自殺

　　別吃燒煮過(guò)度的肉

　　無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。

　　但是如果在高溫下，肉類(lèi)食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基物質(zhì)，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

　　不宜用熱水浸洗豬肉

　　有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。

　　豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。

　　當(dāng)豬肉放在熱水里面浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)消失。而且于此同時(shí)，在肌溶蛋白里含有的機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會(huì)丟失，如果這些成分消失就會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈，不可久泡。

　　忌吃病死的豬肉

　　豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門(mén)氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。

　　病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。

　　不要吃豆豬肉

　　豆豬肉也不能吃，因?yàn)槎关i肉是豬囊蟲(chóng)寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲(chóng)會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲(chóng)。

　　蟲(chóng)卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲(chóng)，再通過(guò)腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲(chóng)，所以切忌食用豆豬肉。

　　烤焦的肉也容易致癌

　　燒烤是時(shí)下很多人都喜歡的飲食方式，在炭火的烘烤下，把肉的原汁原味逼出來(lái)，那是何等的美味。但燒烤的火候一般人都不能很好的把握，烤焦是在所難免的事情。

　　但據(jù)美國(guó)一項(xiàng)最新研究證實(shí)，高溫猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物質(zhì)，使經(jīng)常食用的人患胰腺癌幾率增加60%。而中國(guó)的醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)，任何動(dòng)物類(lèi)脂肪燒焦后都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，不能食用。

　　專(zhuān)家指出，動(dòng)物脂肪燒焦后，會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌作用物質(zhì)，它與人體的脫氧核糖核酸結(jié)合，可引起細(xì)胞突發(fā)變異，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。正處在長(zhǎng)身體階段的少兒，吃了烤焦的魚(yú)、鴨、雞等含有動(dòng)物脂肪的肉類(lèi)，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害體內(nèi)生長(zhǎng)機(jī)制，引起細(xì)胞變異;患有多種慢性疾病的中老年人，若吃了燒焦的烤肉類(lèi)，更容易誘發(fā)癌癥。

　　吃豬肉等于自殺

　　吃豬肉等于自殺，相信認(rèn)真看完以后的朋友都已經(jīng)清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問(wèn)題，當(dāng)你遇到困難的時(shí)候就登陸我們網(wǎng)站吧!