銀耳是一種珍貴的滋補食品，在平時大家也是食用較多的，比如冰糖銀耳湯，非常受大家的歡迎。那么，大家知道銀耳的功效與作用有哪些嗎？不知道也沒關(guān)系，下面就由小編來為大家介紹一下吧。

　　銀耳的簡介

銀耳的功效與作用

　　真菌類銀耳科銀耳屬植物，有“菌中之冠”的美稱，夏秋季生長于闊葉樹腐木上，分布于中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份，目前國內(nèi)人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。子實體紙白至乳白色，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔。春夏秋冬都可人工種植，春秋采收，用老斑竹浸豬油制成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，曬干即成。

　　銀耳的功效與作用

　　性平，味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。

　　1、肝臟解毒

　　銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　2、清熱健胃

　　它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

　　3、增加免疫力

　　能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

　　4、美容祛斑

　　銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　5、減肥

　　銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

　　6、增加耐受力

　　銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　銀耳的營養(yǎng)價值

　　1、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

　　2、銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

　　3、銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

　　4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品。

　　5、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

　　銀耳的挑選

銀耳的功效與作用

　　銀耳的營養(yǎng)價值確實很高，在挑選銀耳的時候也有一些注意事項。高品質(zhì)的銀耳，耳花大而松散，肉質(zhì)肥厚，顏色為白中帶微微的黃色，蒂頭沒有黑斑或雜質(zhì)。在濕度方面，優(yōu)質(zhì)的銀耳沒有潮濕感，色澤潔白；而質(zhì)量差得銀耳則色澤焦黃、略帶綿軟的手感。

　　銀耳的食用方法

　　冰糖銀耳湯

　　主料：銀耳

　　輔料：枸杞子10克、棗(干)10顆

　　調(diào)料：冰糖適量

　　做法

　　1、準備：銀耳1朵，紅棗，枸杞，冰糖各適量;

　　2、銀耳用水沖掉雜質(zhì)，置于清水中浸泡2小時左右;

　　3、浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發(fā)白、脹大即可;

　　4、將泡發(fā)好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與沖凈的紅棗一起下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮1小時;

　　5、加入洗凈的枸杞，繼續(xù)熬煮20分鐘;

　　6、出鍋前加入冰糖攪化即可。

　　經(jīng)過小編的介紹，大家是不是對銀耳的功效與作用了解更深了呢？銀耳不但滋補養(yǎng)生，而且還具有如此多的功效，在平時大家可以多加食用哦。