糖類又叫碳水化合物，是山碳、氫、氧3種元素組成的，山于它所含氫氧的比例為2:1，和水一樣，故稱為碳水化合物。根據(jù)其分子結(jié)構(gòu)可分為單糖(如葡萄糖、果糖)、雙糖(如蔗糖、麥芽糖、乳糖)、多糖(如淀粉、果膠等)。它是機體重要的組成成分，不僅為蛋白質(zhì)代謝提供能量，而且有增強肝細(xì)胞的再生、促進肝臟的代謝和解毒的功能，幫助脂肪在體內(nèi)燃燒。

　　正常人皮膚中含糖量為50%~70%。缺乏糖類時會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、易疲倦、面色無華等現(xiàn)象。但糖分?jǐn)z入過多也會給機體造成負(fù)擔(dān)，特別是對于那些嗜好甜食的女性，糖分?jǐn)z人過多很容易長出青春痘。

　　糖類的食物來源是多方面的，主要有谷物和根莖類食品，其次還有各種食糖。水果、蔬菜中除少量單糖、雙糖外，還含有豐富的膳食纖維和果膠。