老人飲食在老人保健過(guò)程中是非常重要的，老人吃得好吃的對(duì)，才是健康的前提，但是老人飲食中要注意不可飲食過(guò)淡，否則很容易引起營(yíng)養(yǎng)不良。有許多老人喜歡吃“粗茶淡飯”，飲食越清淡越好，甚至說(shuō)吃素能長(zhǎng)壽。那么這種說(shuō)法正確嗎？

　　事實(shí)證明，人吃過(guò)分清淡食物會(huì)降低體質(zhì)，疾病反而更容易侵襲人體。即使患有心臟病的老人，也不可強(qiáng)求飲食清淡。常年吃素食，大多數(shù)都患有不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良，究其原因主要是飲食中攝入的蛋白質(zhì)、脂肪等嚴(yán)重不足，不能滿足機(jī)體代謝的需要。

　　葷食，并不是疾病的禍?zhǔn)?，而?yīng)該是人體攝取營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。葷者，指雞、鴨、魚(yú)、肉。人體在生長(zhǎng)發(fā)育和代謝過(guò)程中每天都需要大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸。素食中除了豆類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中含量均很少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，不易于被人體消化吸收和利用。魚(yú)和肉中，尤其是魚(yú)類(lèi)當(dāng)中含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和能夠降低血脂的多種不飽和脂肪酸以及人體容易缺乏的維生素和微量元素。