鵪鶉蛋和雞蛋的區(qū)別

　　實(shí)際上，相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，差異并不大。但鵪鶉蛋和雞蛋的差別主要有四個(gè)方面：

　　1、雞蛋中的維生素A含量為鵪鶉蛋的4倍以上。

　　2、鵪鶉蛋的B族維生素含量高于雞蛋，尤其是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，維生素B2是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3、鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋多。

　　4、鵪鶉蛋含有的磷脂高于雞蛋。

　　鵪鶉蛋與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然大致相同，但是又各有所長(zhǎng)。因此，對(duì)于不同的人群，吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋也需要區(qū)別對(duì)待。比如嬰幼兒，可選擇吃鵪鶉蛋，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中所含的卵磷脂比雞蛋高。而卵磷脂有助于孩子大腦的發(fā)育。6歲以下的幼兒每天適宜吃3-4個(gè)鵪鶉蛋。嬰兒應(yīng)吃水煮的蛋，取水煮蛋的蛋黃，用開(kāi)水調(diào)和后再食用，有助消化和吸收。

　　中小學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)比較重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右為最佳，雞蛋的維生素A含量很高，對(duì)視力的發(fā)育和保護(hù)具有良好的作用。老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)轾g鶉蛋所含的膽固醇比較高，建議吃雞蛋為宜。而有肝膽疾病的老年人在吃雞蛋時(shí)，需根據(jù)身體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。

　　因此，鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體消化吸收。但是鵪鶉蛋的價(jià)格比雞蛋貴，所以日常飲食中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)，食用起來(lái)也更方便一些。