生吃雞蛋的危害 哪些食物千萬不能生吃(1)生雞蛋難消化，浪費(fèi)營養(yǎng)物質(zhì)。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。煮熟的雞蛋，抗胰蛋白酶的物質(zhì)不再存在，所以容易被人體消化吸收。

　　(2)生雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。常吃生雞蛋，其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會(huì)在人體內(nèi)積累，積累多了，會(huì)妨礙人體對生物素的吸收，而生物素是人體需要的多種維生素之一.人體缺乏生物素，就會(huì)食欲不振，精神怠倦，皮膚發(fā)炎，脫屑脫毛，體重減輕，影響人的身體健康。

　　(3)大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細(xì)菌可以從母雞卵巢直接進(jìn)入雞蛋，也可以在下蛋時(shí)由肛門里的細(xì)菌污染到蛋殼上，再經(jīng)蛋殼上的氣孔進(jìn)入雞蛋。這些細(xì)菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)被殺滅。

　　有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌，還會(huì)引起食物中毒。新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會(huì)傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　(4)吃生雞蛋易患傳染性疾病。因生雞蛋中有大量的細(xì)菌，尤其是病雞下的蛋，生吃后可出現(xiàn)干嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等癥狀。

　　生吃雞蛋有什么危害?許多人農(nóng)村受老人的熏陶，一直以來認(rèn)為生吃雞蛋是最有營養(yǎng)的，其實(shí)不然，因?yàn)樯噪u蛋我們一般不能吸收里面的蛋白成分，因此煮熟之后，蛋白分子結(jié)構(gòu)發(fā)生一些變化，變?yōu)槲覀兛梢晕盏牡鞍壮煞?，這只是其中的一小點(diǎn)，下面我們來看看生吃雞蛋到底有那些危害?

　?、派u蛋難消化，煮熟的雞蛋，抗胰蛋白酶的物質(zhì)不再存在，所以容易被人體消化吸收。

　?、粕u蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白，常吃生雞蛋，其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會(huì)在人體內(nèi)積累，積累多了，會(huì)妨礙人體對生物素的吸收，而生物素是人體需要的多種維生素之一. 人體缺乏生物素，就會(huì)食欲不振，精神怠倦，皮膚發(fā)炎，脫屑脫毛，體重減輕，影響人的身體健康。

　　⑶大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵. 如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高. 細(xì)菌可以從母雞卵巢直接進(jìn)入雞蛋，也可以在下蛋時(shí)由肛門里的細(xì)菌污染到蛋殼上，再經(jīng)蛋殼上的氣孔進(jìn)入雞蛋。這些細(xì)菌都怕高溫，煮沸8min～10min，蛋殼內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)被殺滅。

　　一些人過分崇尚天然食物，對食品不進(jìn)行正常的加工或烹煮，直接食用或是簡單地使用開水沖服。有些人認(rèn)為這樣吃生雞蛋可獲得的營養(yǎng)最全面。事實(shí)上，生雞蛋內(nèi)有沙門氏菌等細(xì)菌，如此食用生雞蛋，是會(huì)危害人體的，且吃生雞蛋會(huì)使頭發(fā)變白。

　　人體內(nèi)具有一種名為生物素的的物質(zhì)，能使體內(nèi)消化吸收的蛋白質(zhì)經(jīng)羥化去氫后，生成巴「酉昆」，并有轉(zhuǎn)變成生成黑色素的「口引」「口朵」「酉昆」的功能。