節(jié)食太久除了可能因?yàn)轱嬍程^(guò)單調(diào)缺乏變化而失敗之外，最嚴(yán)重的就是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，很多人都以為外表看起來(lái)粗粗壯壯的就不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)的可能，但是有些少量營(yíng)養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)缺乏時(shí)，并不會(huì)引起身體外觀的明顯變化，可是卻會(huì)造成相當(dāng)大的并發(fā)癥。因此有心要利用節(jié)食法來(lái)減肥的人，千萬(wàn)不要給自己安排一個(gè)營(yíng)養(yǎng)不均的減肥餐，要切記“多樣性”、“營(yíng)養(yǎng)均衡”及“低熱量”是節(jié)食減肥餐不可或缺的原則。希望減肥族在斤斤計(jì)較體重?cái)?shù)字的起落之外，“兼顧健康”更應(yīng)該是要被最優(yōu)先考慮的，否則就失去了“減肥”的真正意義了。

　　相信曾經(jīng)用過(guò)節(jié)食法減肥的人絕大多數(shù)都碰過(guò)一個(gè)問(wèn)題，就是一開始體重下降的情形非常滿意，可是后來(lái)到了某個(gè)程度之后就在也下不去了，甚至體重反而開始回升，最后只好宣布又一次的減肥失敗。這當(dāng)中的關(guān)鍵就在于身體的“基礎(chǔ)代謝率”，也就是當(dāng)整天都不活動(dòng)時(shí)身體為了維持正常生理活動(dòng)所必須消耗的能量，這個(gè)基礎(chǔ)代謝的能量加上每天所有的活動(dòng)，包括走路、作家、運(yùn)動(dòng)等等所耗去的能量，就是一個(gè)人每天所必須的熱量。節(jié)食減肥法的基礎(chǔ)就是要讓每天所攝取的熱量低于每天所要消耗的熱量，這樣的話就可以把原先堆積下的脂肪慢慢消耗掉，而達(dá)到減重的目的。

　　然而人的身體是一個(gè)非常微妙的組合，當(dāng)節(jié)食或甚至斷食時(shí)，因?yàn)閿z取的熱量低于維持正常生理作用的需求，所以經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，身體會(huì)主動(dòng)將基礎(chǔ)代謝率往下調(diào)整，也就是說(shuō)例如原本你可能一天的熱量需求為1500卡，如果你因?yàn)楣?jié)食每天只吃1200卡的熱量，一開始當(dāng)然體重會(huì)下降，但是節(jié)食一段時(shí)間后，身體就會(huì)將每日需求往下調(diào)整為1000卡，這時(shí)如果你仍每天吃1200卡時(shí)，則因?yàn)槌赃M(jìn)去的熱量又大于需要消耗的熱量了，所以體重便會(huì)停滯不前甚至不增反減，這也正是節(jié)食或斷食減肥者，在減重到了一個(gè)程度之后就再也減不下來(lái)的主要原因。

　　所以還是那句老話，“少熱量及多運(yùn)動(dòng)”才是減肥的不二法門，當(dāng)你靠節(jié)食減肥達(dá)到一個(gè)目標(biāo)之后，如果要維持體重或想更進(jìn)一步減重，最好的方法不僅是繼續(xù)節(jié)食，更應(yīng)該要記得維持規(guī)則的運(yùn)動(dòng)，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)不僅可以消耗熱量，而且還可以提高身體的基礎(chǔ)代謝率，以確保節(jié)食所吃進(jìn)去的熱量可以低于你所消耗的熱量，這樣減肥才能成功。