一、損害少年兒童智力

 　　研究人員用高脂肪和普通飼料來喂養(yǎng)2組一月齡的小鼠。當小鼠長到4個月時，再訓練老鼠完成一項簡單的記憶任務(wù)后發(fā)現(xiàn)，"胖"老鼠的表現(xiàn)遠不如吃普通飼料的"瘦"老鼠，后者學習能力更強。研究人員由此得出結(jié)論高脂肪的"洋快餐"會損害兒童正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，并對其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害。

　　二、洋快餐是“能量炸彈”

　　“ 洋快餐 ” 的最大缺點是肉量多，蔬菜太少。漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片西紅柿。 “ 洋快餐 ” 的飲料中含大量糖分，油炸馬鈴薯制成的 “ 炸薯條 ” ，大人增加了熱量，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質(zhì)丙烯酰胺。

　　一頓 “ 洋快餐 ” 能提供每個人約一天需要的熱量和脂肪。營養(yǎng)學要求，食物熱量理想的構(gòu)成比應(yīng)當是： 60% 來自碳水化合物， 25% 來自脂肪， 12%-15% 來自蛋白質(zhì)。另外，還要求低鈉(每人每天 6-8 克食鹽)，低糖和高膳食纖維(每人每天 20-30 克)。按此標準衡量，可以發(fā)現(xiàn) “ 洋快餐 ” 具有三高的特點：高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì);三低：低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，總熱量攝入可達 3005 千卡，遠高于中年男性 2700 千卡和中年女性 2000 千卡的熱量每日需要值。

　　“ 洋快餐 ” 中含鹽量較高，高鈉會誘發(fā)高血壓。正是由于快餐食品營養(yǎng)嚴重失衡，所以國際營養(yǎng)學界稱 “ 洋快餐 ” 為 “ 垃圾食品 ” ，是 “ 能量炸彈 ” ，經(jīng)常攝入這些食品會誘發(fā)肥胖。 (其中北京市兒童肥胖率為40%)

　　三、洋快餐具有成癮性

　　2026年01月14日倫敦出版的《新科學家》雜志報道洋快餐可引起體內(nèi)激素變化，引起上癮。

　　美國華盛頓大學內(nèi)分泌學家邁克爾·施瓦茨教授發(fā)現(xiàn)快餐(漢堡包、油炸土豆條等)可引起體內(nèi)激素變化，使食用者難以控制進食量。

　　長期食用 “ 洋快餐 ” 的人，隨著體重增加，機體對激素 —— 瘦素的抵抗增強。而正是瘦素可以對大腦發(fā)出信號，來協(xié)調(diào)人的飲食行為。食用 “ 洋快餐 ” 后，對瘦素的抵抗使人難以節(jié)制飲食。這一研究結(jié)果表明：食用 “ 洋快餐 ” 導致的發(fā)胖，不能簡單地歸結(jié)為肥胖者沒有自我控制能力，而是 “ 洋快餐 ” 具有一定的成癮性

　　四、導致肥胖和性早熟

　　漢堡包、炸薯條等美式快餐可引起人體內(nèi)激素的變化，易使食用者特別是少年兒童上癮，難以控制進食量。因為人體內(nèi)的激素--"瘦素"控制著人體的飲食行為，為什么小孩吃了一次"洋快餐"就想吃第二次，就是因為"洋快餐"干擾影響了"瘦素"在體內(nèi)的正常水平。由于"洋快餐"和可樂等飲料具有"成癮性"，在歐洲，許多家長都禁止孩子吃美式快餐、喝可樂。而在我國，由于"洋快餐"的銷售策略是以兒童為促銷對象，他們用簡單的兒童游樂設(shè)施、成套的小禮物、各色甜食，誘使孩子們不斷地去消費。廣大家長對此缺乏警惕，近10年來，我國少年兒童的肥胖人數(shù)翻了兩番。毫無疑問，經(jīng)常食用"洋快餐"， 造成飲食結(jié)構(gòu)不平衡，是出現(xiàn)這種狀況的主要原因之一。

　　五、氫化油導致慢性病

　　制作 “ 洋快餐 ” 使用的起酥油、人造黃油等，是將天然植物油加氫后制成的氫化脂肪，其中含有 38% 左右自然界不存在的反式脂肪酸。 1991 年哈佛大學營養(yǎng)學家威得特教授就指出：長期食用反式脂肪酸會影響人類內(nèi)分泌系統(tǒng)，對健康有潛在的危害。 “ 洋快餐 ” 大都是油炸和烤制食品，普遍使用氫化脂肪。流行病學研究表明，氫化脂肪的攝入量與心臟病和糖尿病的發(fā)病有直接的關(guān)系，氫化脂肪攝入量還影響血液中膽固醇的含量。哈佛大學威和特教授的結(jié)論是： “ 氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕 ” 。

　　東西方傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)存在的巨大差異，使中國國民對反式脂肪酸的認識遠遠落后于西方，我國消費者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸。而伴隨“洋快餐”的泛濫，國民膳食中反式脂肪酸也越來越多。

　　六、 致癌物質(zhì)含量很高

　　漢堡包、炸薯條、炸雞等食物中含有大量的"丙烯酰胺"，這種物質(zhì)可導致基因突變，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。

　　瑞典食品安全機構(gòu)研究發(fā)現(xiàn) : 漢堡包炸薯條炸薯片薄脆餅烤豬肉水果甜品上的棕色脆皮 , 以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺 。 丙烯酰胺可以導致基因突變 , 損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng) , 誘發(fā)良性或惡性腫瘤 。采用煎烤炸焙等西式烹飪制作的食物 , 會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺。 據(jù)統(tǒng)計 , 與食品有關(guān)的癌癥中 ,30%-40% 都與丙烯酰胺有關(guān) 。專家認為 , 這一發(fā)現(xiàn)解釋了西方國家腫瘤高發(fā)的原因 。國際癌癥研究中心已將丙烯酰胺列為人類可能的致癌物質(zhì) 。世界衛(wèi)生組織規(guī)定 , 每千克食品中丙烯酰胺不得超過 1 毫克 。而據(jù)測定 , 美式快餐的炸薯條中丙烯酰胺高出規(guī)定標準約 100 倍 , 一包普通炸薯片超標 500 倍 。最近 , 美國食品與藥物管理局還在花生醬黑橄欖梅子汁嬰兒出牙餅 , 以及巧克力碎餅干中檢測出丙烯酰胺 。在炸雞塊中 , 也發(fā)現(xiàn)含有丙烯酰胺 。

　　七、“三高”、“三低”營養(yǎng)失衡

　　由于"洋快餐"具有"三高"和"三低"的特點，即"高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)"和"低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維"，因此，國際營養(yǎng)學界稱之為"垃圾食品"!長期食用美式快餐等"垃圾食品"，可能會對健康造成永久性的傷害!