毛豆在日本被叫做枝豆，又叫做菜用大豆，起源于中國(guó)。毛豆其實(shí)就是新鮮連著豆莢的黃豆，經(jīng)過(guò)曬干之后就是我們平常吃的黃豆了。毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，但是和黃豆也有差別，我們下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

　　因?yàn)槎骨v上面有毛，所以叫做毛豆。毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　1、毛豆中富含植物性蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鈣鎂元素，鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類。

　　2、其維生素B族和膳食纖維也特別豐富，可以幫助促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。

　　3、毛豆中還含有植酸以及低聚糖等保健成分，可以很好地保護(hù)心腦血管以及控制血壓，高血壓人們可以多吃毛豆。

　　4、富含維生素C。毛豆中的VC含量為每100克含有27毫克，位居鮮豆類蔬菜的NO.1。

　　5、毛豆還富含食物纖維。毛豆每100克就有4.0克的食物纖維，可以有效改善便秘，幫助降血壓和膽固醇。

　　6、大豆異黃酮的含量在毛豆中也非常豐富，這種物質(zhì)被稱為天然植物雌激素，對(duì)女性有極大的好處。

　　毛豆的功效作用

　　在我們了解了毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)在小小毛豆里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這么豐富，那么毛豆的功效與作用又有哪些?

　　1、美容護(hù)膚。毛豆有養(yǎng)顏潤(rùn)膚，改善食欲不振以及全身疲勞現(xiàn)象的功效，毛豆中大量的植物化合物異黃酮對(duì)皮膚膠原有保護(hù)作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就沒(méi)錯(cuò)。

　　2、減肥瘦身。毛豆的營(yíng)養(yǎng)均衡，且含有有益的活性成分，經(jīng)常吃有助于保持女性身材苗條。

　　3、緩解倦怠。因?yàn)槊怪懈缓?，夏季可以適當(dāng)?shù)囟喑?，可以緩解炎熱帶?lái)的疲勞感，還能促進(jìn)食欲，有開胃補(bǔ)充體力的效果。

　　4、降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。毛豆中的植物性蛋白質(zhì)是由18種氨基酸組成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的膽固醇以及壞膽固醇的水平。可以預(yù)防以及輔助治療肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化以及冠心病等疾病。

　　5、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。經(jīng)常吃毛豆，攝入更多的鈣質(zhì)，使骨質(zhì)密度上升。

　　毛豆的做法

　　毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且毛豆的功效與作用非常強(qiáng)大。很多人都能吃毛豆，也就如同吃黃豆一般，那么新鮮的黃豆——毛豆怎么做好吃呢?

　　清新毛豆粥

　　主料：毛豆(100g)。

　　調(diào)料：大米(100g)植物油(適量)精鹽(適量)。

　　廚具：砂鍋。

　　做法

　　1、毛豆剝粒，洗凈備用。

　　2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少許熟植物油，適量精鹽腌漬30分鐘。

　　3、砂鍋?zhàn)?，水開后倒入腌好的米，大火煮開后小火燉制20分鐘。

　　4、把剝好的豆粒倒入料理杯中，添入適量清水。

　　5、開動(dòng)料理機(jī)，把豆粒打碎帶點(diǎn)顆粒最好，不要打成泥。

　　6、把打好的毛豆倒入砂鍋里，大火煮開后小火燉20分鐘即可。

　　醬爆素三丁

　　主料：杏鮑菇(適量)毛豆(適量)胡蘿卜(適量)。

　　調(diào)料：甜面醬(適量)蠔油(適量)。

　　廚具：炒鍋。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、杏鮑菇微波爐加熱3分鐘。

　　3、毛豆焯水，胡蘿卜切丁。

　　4、熱鍋涼油爆香蔥花后倒入胡蘿卜和杏鮑菇翻炒。

　　5、再加入毛豆炒勻。

　　6、出鍋前加入蠔油一大勺，金格勒醬適量，鹽和雞精適量即可。

　　結(jié)語(yǔ)：有關(guān)毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)毛豆又多了些認(rèn)識(shí)和了解了。不要看毛豆很小，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低。而且營(yíng)養(yǎng)很全面，孩子吃了能促進(jìn)智力的發(fā)育成長(zhǎng)，老人吃了還能降血壓降血脂。能幫助老人度過(guò)健康晚年喲。