火龍果，英文Pitaya，本名青龍果、紅龍果。原產(chǎn)于中美洲熱帶。火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果樹(shù)為仙人掌科的三角柱屬植物，原產(chǎn)于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū)，屬典型的熱帶植物?；瘕埞且环N由南洋引入臺(tái)灣，再由臺(tái)灣改良引進(jìn)海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物?；瘕埞蚱渫獗砣赓|(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時(shí)，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，所以也稱“吉祥果”。

 　　火龍果起源中美洲熱帶雨林地區(qū)，為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭屬植物，后由法國(guó)人、荷蘭人傳入越南、泰國(guó)等東南亞國(guó)家以及我國(guó)臺(tái)灣省?；瘕埞c宗教文化有著很深的歷史淵源，在美洲瑪雅人、印加人的金字塔附近以及亞洲的越南人寺廟旁都種有火龍果。每逢祭祀及重大宗教活動(dòng)，他們會(huì)將火龍果供奉在祭壇上，視為圣果。更為稱奇的是，無(wú)論在美洲還是亞洲，火龍果與中華龍文化都有著不解之緣。古代印加人將火龍果與刻有酷似中國(guó)龍的圖騰放在一起祭祀，這種圖騰和火龍果在印加語(yǔ)里都是龍的意思。直至今天土著墨西哥男子還喜歡稱自己為中國(guó)男孩，這也許是受了有關(guān)他們祖先是從中國(guó)漂洋過(guò)海來(lái)到美洲傳說(shuō)的影響吧。

　　火龍果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.火龍果中含糖量較高，水分83.75克，還有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀、胡蘿卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纖維。

　　2.含有特有的植物性蛋白和花青素。

　　3.火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。

　　4.火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富。。

　　火龍果的功效與作用

　　1.抗衰老

　　有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用。

　　2.保護(hù)胃黏膜

　　含有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。

　　3.美白皮膚

　　消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。

　　4.有助于毒素的排除

　　具有減肥、降低膽固醇、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌等功效。

　　5.綜合作用

　　預(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、

　　6.促進(jìn)消化

　　火龍果中芝麻狀的種子有促進(jìn)胃腸消化的功能。

　　火龍果美味吃法推薦

　　1、拌火龍果皮

　　材料：火龍果(2個(gè))、柿子椒(半個(gè))、鹽(適量)、雞精(適量)、香油(適量)

　　做法：

　　1、2個(gè)火龍果洗凈，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一層薄皮;

　　2、火龍果一切4半，取出果肉

　　3、把皮豎著切成細(xì)絲

　　4、青柿子椒切成細(xì)絲，與火龍果一同收入碗里

　　5、放適量的鹽、少許的雞精、適量香油，拌勻即可開(kāi)動(dòng)

　　2、火龍果炒雞丁

　　1、雞胸肉切丁，加入姜蒜末，攪拌均勻;

　　2、再加入蛋清、鹽、糖、雞精和干淀粉，拌勻后腌制5分鐘以上;

　　3、火龍果取果肉，切成丁備用。如果要用火龍果皮做盞，小心不要弄破果皮;

　　4、起炒鍋，加入花生油，熱鍋涼油，大火爆炒雞丁;

　　5、待雞丁變色后，立即烹入料酒，翻炒均勻;

　　6、下火龍果，迅速輕輕翻炒幾下，晃晃炒鍋，出鍋即可。

　　小竅門：

　　其一，嫩肉。雞柳，也就是雞胸肉，本身就很嫩，這個(gè)菜要求它要更嫩，甚至要吃出和火龍果差不多的入口即化的口感。試試我的嫩肉——用姜蒜汁嫩肉，把新鮮姜蒜擦成汁(擦姜盤或擦末盤最給力，沒(méi)有就細(xì)細(xì)切成末，再拍打幾下)，抓捏切成丁的肉，肉就會(huì)變得很嫩很嫩。此法適用于所有肉類。

　　其二，腌肉。水果入菜的原則是不能對(duì)水果進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)樗|(zhì)地疏松、水分含量大，一遇糖鹽立馬出水，菜品就會(huì)變得水噠噠、稀溜溜，既無(wú)形又無(wú)味，讓人一看就沒(méi)食欲。所以，這個(gè)菜的味道全靠對(duì)雞丁進(jìn)行調(diào)味，一要入味充分，二要咸淡適口。竅門就是：鹽：糖：雞精=1：1：1，根據(jù)下料的多少下調(diào)味，這個(gè)比例就是咸淡適口。很好記吧!

　　其三，炒制。大火爆炒，肉一變色可下少許料酒，然后立即下入火龍果丁，晃晃炒鍋隨即出鍋。整個(gè)炒的過(guò)程大概還不倒2分鐘，一要確保雞丁滑嫩，二要保持水果丁完整。下入火龍果之后，千萬(wàn)不要大力翻炒，火龍果很軟，用力過(guò)大會(huì)碎。最后，此菜成功的標(biāo)準(zhǔn)：口感滑嫩，咸淡適口，成品基本沒(méi)有或者只有很少的湯汁。

　　3、火龍果燴蝦仁

　　主料：蝦(250克)、火龍果(半個(gè))調(diào)料：雞蛋清(我放一個(gè)有點(diǎn)多了(一個(gè))、蔥(適量)、生姜(適量)、淀粉(適量)

　　做法：

　　1、蝦去外殼、腥線流水沖洗干凈。

　　2、將蝦仁加入鹽、淀粉、生姜、雞蛋清腌漬15分鐘。

　　3、火龍果對(duì)半切開(kāi)取出半邊果肉切塊，蔥切小段備用。

　　4、鍋內(nèi)加油燒熱放入腌漬好的蝦仁滑熟撈出。

　　5、鍋內(nèi)留油下蔥段炒香。

　　6、加入火龍果塊炒勻。

　　7、再加入蝦仁炒至入味。

　　8、最后再雞精炒勻即可出鍋裝盤。