粳米為禾本科草本植物稻(粳稻)的種子。又稱大米、硬米。是稻米中谷粒較短圓、粘性較強(qiáng)、脹性小的品種。我國各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果實(shí)，曬干，碾去皮殼用。稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。秈米比較修長苗條，煮的飯比較松爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類。兩廣、福建多種秈稻，北方多種粳稻。

　　粳米的功效與作用

　　味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。用于嘔吐、瀉痢或溫?zé)岵∷碌钠⑽戈巶⑽笟獠蛔?，口干渴等?/p>

　　1.潤腸通便

　　粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

　　2.提高免疫力

　　粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓。

　　3.養(yǎng)胃

　　中和胃酸，緩解胃痛。

　　4.活血祛瘀

　　促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。

　　粳米的營養(yǎng)價值

　　米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少;還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因其食用量大，也具有很好的營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。

　　1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

　　2.粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會。

　　3.粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

　　4.粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

　　5.粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。

　　粳米吃法推薦

　　粳米的食用方法一：枸杞粳米粥

　　主料：粳米100克，

　　輔料：菟絲子20克，枸杞子20克，白砂糖15克

　　做法

　　1.將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

　　2.枸杞用溫水泡至回軟。

　　3.菟絲子洗凈后搗碎，加水煮，煮滾后去渣取汁備用。

　　4.將枸杞、粳米加入菟絲子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調(diào)味，稍煮片刻即成。

　　粳米的食用方法二：香韭粳米粥

　　材料：鮮韭菜80克，粳米100克，水1200克。調(diào)味料：鹽8克。

　　做法

　　1、鮮韭菜洗凈切細(xì)，粳米洗凈待用。

　　2、凈鍋上火，放入清水、粳米，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘下入韭菜燉1分鐘調(diào)味即成。

　　粳米的食用方法三：海帶粳米粥

　　主料：海帶(鮮)50克，粳米150克，

　　輔料：綠豆50克，赤砂糖5克

　　做法

　　1.將海帶洗凈，切成3厘米長、0.5厘米寬的絲，備用;

　　2.將綠豆、粳米淘洗干凈，備用;

　　3.鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥;

　　4.等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內(nèi)，再煮片刻;

　　5.將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。