魷魚(yú)，也稱(chēng)“柔魚(yú)”，產(chǎn)量最大的臺(tái)灣省，稱(chēng)為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量達(dá)16%-20%，脂肪含量極低，熱量低，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種好的選擇。而魷魚(yú)的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬幔伎捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。

　　魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、調(diào)節(jié)血糖

　　魷魚(yú)中含有?；撬?，?；撬崮軌蛘{(diào)節(jié)血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結(jié)石。

　　2、預(yù)防和治療高血壓

　　魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預(yù)防和治療高血壓。

　　3、保護(hù)視力

　　對(duì)中樞神經(jīng)和視網(wǎng)膜的作用，保護(hù)視力，特別是對(duì)幼兒大腦發(fā)育和視力保護(hù)起著非常重要的作用。

　　4、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)

　　調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，還可抗心律失常，起保護(hù)心肌的作用。

　　5、有效治療貧血

　　魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。

　　6、緩解疲勞

　　魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。

　　相關(guān)人群：一般人群均能食用

　　脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

　　魷魚(yú)的食用效果

　　1、防治貧血

　　魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

　　2、預(yù)防帶血綜合癥

　　降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。

　　3、預(yù)防糖尿病

　　促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。

　　魷魚(yú)的家常做法推薦

　　風(fēng)味鮮魷魚(yú)

　　材料

　　魷魚(yú)，洋蔥，鹽，味精，生抽，花生仁，干辣椒，小蔥，姜.，蒜，料酒，生抽，蠔油，米醋，油

　　做法

　　1、魷魚(yú)洗凈。洋蔥切成絲，用鹽、味精、生抽拌勻，納入魷魚(yú)腹中。

　　2、鍋置火上放油燒至八成熱，放入魷魚(yú)炸至熟透后撈出控油，掏出洋蔥絲。

　　3、魷魚(yú)直刀切圈。

　　4、花生仁入鍋中炸脆備用。

　　5、鍋中留底油放入干辣椒、小蔥段、姜蒜片爆香。

　　6、再烹入料酒、生抽，倒入魷魚(yú)圈、花生仁，加生抽、蠔油、味精、米醋翻炒均勻出鍋裝盤(pán)即可。

　　怪味鮮魷魚(yú)

　　材料

　　新鮮魷魚(yú)500公克，洋蔥120公克，小黃瓜1條，紅蘿卜60公克，紅辣椒1根，蕃茄醬2大匙，醬油膏2大匙，咖哩粉2大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，白醋1大匙，香油少許，辣椒末10公克，蒜末20公克，姜泥1/3小匙，香菜末少許

　　做法

　　1.)新鮮魷魚(yú)洗凈剖開(kāi)，在上面刻出花紋，再切成等腰三角形形狀。

　　2.)把所有材料(2)切細(xì)絲備用。

　　3.)將所有調(diào)味料一起煮過(guò)，待涼備用。

　　4.)將作法1的魷魚(yú)，用沸水汆燙至熟后撈起，和作法(2)及作法(3)完成的調(diào)味醬汁一起攪拌均勻，即可盛入盤(pán)中，上桌食用。

　　白灼鮮魷魚(yú)

　　材料

　　主料：鮮魷魚(yú)300克

　　調(diào)料：大蔥7克，姜3克，胡椒粉3克，香菜5克，醬油3克，白砂糖4克，味精3克，紅尖椒10克，花生油20克

　　做法

　　1、將魷魚(yú)板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗凈切段。

　　2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下入魷魚(yú)花焯熟，撈出備用。

　　3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調(diào)成白灼汁。

　　4、把焯熟的魷魚(yú)花擺在盤(pán)內(nèi)，撒上蔥姜絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然后將油燒至八成熱，澆在上面即可。