很多人喜歡紫薯不僅僅是喜歡它的香甜和它的瘦身功效，還因為紫薯比其他薯類多了最大的優(yōu)勢：不僅因為它有著薯類的營養(yǎng)和美味，還因為它擁有著迷人的紫色及紫色帶給大家的健康功效。咱們先拋開紫色不說單單是薯類好處就一大堆，比如它的高鉀低納，可降低血壓;既含有主食所擁有的營養(yǎng)又含有蔬菜所含有的維生素C，可增強免疫力;富含更多的維生素B族，保持皮膚彈性，預防疾病;柔軟豐富的膳食纖維，幫助緩解便秘，減輕體重;同時生糖指數(shù)和熱量也比米飯低很多，益于糖尿病患者輔助治療糖尿病，降低血糖。而紫薯又給薯類增加了一道亮點，擁有迷人的紫色，它可是著名的超級抗氧化物質(zhì)花青素，而且對于每天對著電腦工作的人用它來保護皮膚再好不過了。

　　紫薯粥的功效

　　紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素以及人體所需要的營養(yǎng)素，而用紫薯來煮的紫薯粥的功效也有很多，現(xiàn)在我們來看一下紫薯粥的具體功效：

　　1、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。

　　2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。

　　3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。

　　4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

　　對于大家如此喜愛，小編總結了3個紫薯粥的做法。

　　紫薯粥為什么是藍色的?

　　紫薯的食用價值很高，也因為物美價廉，所以成為我們廚房常備的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃，可是紫薯煮出來的粥是藍色的。這是正常情況嗎?

　　其實，紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況，因為紫薯里面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，，這是一種正?，F(xiàn)象，可以放心食用。

　　方法一、紫薯桂花粥：

　　選擇一個紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許。做法也很簡單，先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋后關小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。

　　這款粥看起來就非常討人喜歡，有紫薯的甘甜，糖桂花的清香，很是入口。不僅可以美容養(yǎng)顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身，最適合這個季節(jié)食用了，暖暖的，甜甜的。需要注意的是，紫薯和紫米都是天然色素，又因為花青素易溶于水，所以不必擔心濃重的紫色，紫米也不宜過分搓洗，免得丟失很多這最重要的成分花青素。

　　方法二、銀耳紫薯粥：

　　銀耳和紫薯的搭配可以說是絕配，秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，因此銀耳紫薯粥也受到很多粉絲的追捧。

　　原料：大米半小碗;銀耳4，5朵;紫薯(小個頭的)2個，蜂蜜 步驟與做法：1、將紫薯洗凈，去皮切成1公分見方的小粒。2、用溫水泡發(fā)銀耳，然后去蒂并撕成小塊的銀耳。3、鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然后放入紫薯和銀耳，再燒開后轉小火。4、小火約40分鐘后稠度合乎你的需要的時候，調(diào)入蜂蜜即可享用拌勻即可(煮粥的這過程中，一定要用勺子多次操底)。

　　營養(yǎng)特點：這道粥加入了紫薯和銀耳，不僅具有滋陰潤燥的功效，而且，紫薯的加入，讓粥的色澤更加充滿食欲，并且，具有潤腸通便和降壓的功效。相比于白米飯，這頓早餐非常營養(yǎng)，搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，飽腹感很強，但熱量卻很低。

　　方法三、紫薯燕麥粥

　　材料：米1/2杯，紫薯一根，燕麥4湯匙 鹽少許，糖少許

　　步驟：

　　1、 備好材料

　　2、 米下鍋加水煲粥，直接按煲粥的鍵在燒開的過程會比較慢，我都是先按“蒸煮”鍵把粥燒開再轉回“煲粥”鍵慢慢煮(若再講究一點，可以提前把米泡20分鐘左右，煮的時候更容易稀爛)。

　　3、 紫薯去皮，切小塊，泡在清水里備用。

　　4、 待粥煮了20分鐘左右的時候加入紫薯以及泡紅薯的水，一起熬煮至紫薯軟爛，泡紫薯的水不要倒掉，紫薯有些營養(yǎng)素已經(jīng)溶于水，可以一起煲粥。

　　5、 加入燕麥，略煮一下至燕麥變軟，調(diào)入少許的鹽和糖至適合自己的口味即可裝碗食用(鹽與糖純粹為口感而加，追求瘦身的童鞋兩樣都可以省略)。