奶酪的營養(yǎng)

 　　喝牛奶不如吃奶酪

　　奶酪?guī)缀鯘饪s了牛奶中所有的天然營養(yǎng)成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成。有些人患有"乳糖不耐受癥"，一喝牛奶就會出現(xiàn)脹肚，腹瀉。這是因為胃里缺乏乳酸酶，無法消化牛奶，而奶酪是通過凝乳酶把牛奶中的營養(yǎng)，原原本本地凝結(jié)、發(fā)酵。其中的營養(yǎng)成分能較長時間地停留于腸胃，更重要的是，比起液態(tài)奶，這些牛奶精華經(jīng)發(fā)酵、分解變得極易消化吸收。

　　奶酪怎么吃?

　　漫步在大型超市的食品專柜，可以看到琳瑯滿目的進口奶酪整齊的擺放在其中。時不時有媽媽拿起它們，有的只看了一下品牌就立馬扔在購物車里，有的卻要端詳許久，且看完之后卻又放下。相信那些猶豫不決媽媽們，更多考慮的不是它的價格，而是不知道奶酪該如何吃。

　　事實上，奶酪的吃法很多，可做西餐配料，比如做披薩，制作蛋糕;還可以單獨作為主菜，也可和面包、餅干、漢堡包里一起吃，還可以搭配著水果吃。下面，我們就介紹幾種常見的吃奶酪的方法供大家參考。

　　1. 直接食用

　　奶酪最簡單的吃法就是直接食用它，不僅味道好，營養(yǎng)還能充分的被我們所吸收掉。

　　做三明治配著面包吃，普通面包當中加生菜，雞肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的話烤到奶酪融化后拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。當中夾的菜可以隨季節(jié)變化。很美味。當然，配著法棍吃，那就更地道了。

　　2. 沙拉中的配品

　　將比較硬的奶酪切成小塊，在拌沙拉時放一點，也是個不錯的吃法。大部分奶酪的味道是咸的，融化后還能讓沙拉增加一種牛奶的味道，口感相當不錯。奶酪丁+蔬菜丁+ 水果丁，就是一盤好菜，白色綠色紅色，蛋白質(zhì)和維生素都齊了，色香味都俱全。

　　3. 放在火鍋里做底料

　　把奶酪擱在小火鍋里，化成濃稠的湯，用來涮小牛肉小土豆，鮮濃溫暖，大熱大補，這就是有名法國奶酪火鍋。當你拿起奶酪專用長叉，蘸著法國面包、吃著各種鮮蔬時，你會愛上這種奶味純粹的吃法。

　　4. 奶酪配紅酒

　　奶酪配紅酒是一種非常高雅的吃法，不少法國人都是很喜歡這樣吃的，十分的有情調(diào)。愛人相對而坐，吃著奶酪，再配上紅酒是多么浪漫幸福的事情啊。

　　紅白兩物相互逗引對方內(nèi)蘊的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。不同產(chǎn)地的葡萄酒配上相同產(chǎn)地的奶酪，是最好不過的，當然，如果你想讓你的味蕾來些挑戰(zhàn)，那跨區(qū)域的結(jié)合也未嘗不可。在法國，奶酪是日常生活的必備品，可以是主食，也可以是零食，可以是下午茶的小點心，也可以是周末聚會的點睛之筆?？傊汤?，在法國人的生活里，扮演著舉足輕重的地位。國人雖然還沒有喜歡到這種地步，但相信，多一些嘗試，也會多一些驚喜。

　　吃奶酪有哪些好處呢?

　　1.營養(yǎng)精華

　　可以說奶酪中所含有的所有營養(yǎng)物質(zhì)都是精華，因為奶酪是牛奶經(jīng)濃縮發(fā)酵而成的奶制品。在發(fā)酵制作過程中基本排除了牛奶中大量的水分，最后得以保留的是牛奶中的全部營養(yǎng)物質(zhì)，因此奶酪的營養(yǎng)價值是非常高的。我們將奶酪高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。通常每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可補充人體各種所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　奶酪中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)不僅都是精華，同時還十分有利于人體的消化以及吸收。由于奶酪制作的獨特發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達到了96%—98%。

　　2.補鈣

　　一直以來大家都知道各種乳制品是補鈣的最佳選擇，比如像牛奶、酸奶等，其中所含有的豐富鈣質(zhì)是我們?nèi)梭w鈣質(zhì)的吸收源泉。而奶酪對于我們?nèi)梭w骨骼健康而言則是最大的福星，因為其中所含有的鈣質(zhì)是牛奶的十幾倍，并且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪，由此可見奶酪中的鈣質(zhì)是多么的豐富。

　　而且多吃些奶酪還可以有效的增進人體抵抗疾病的能力，同時還可以促進代謝以及增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。

　　3.腸道健康

　　不僅酸奶中所含有的益生菌可以有效的促進腸胃蠕動，保證腸胃健康。奶酪同樣具有保護腸道健康的作用，這是由于在奶酪中含有大量豐富的乳酸菌，除此之外還有一些代謝產(chǎn)物，這兩種物質(zhì)性都對人體有一定的保健作用。她們可以維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，不僅可以保護胃腸道健康，同時還可以防治便泌和腹瀉。

　　奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其中所含有的膽固醇含量卻非常的低，因此在平時生活中多吃些奶酪不僅可以增強血管韌性，同時還可以保護血管健康。

　　4.預(yù)防齲齒

　　有大量的研究表示，在平時生活中適當?shù)亩喑孕┠汤疫€具有保護牙齒的功效，尤其是對齲齒的預(yù)防更加有效。人們在吃飯時吃一些奶酪，可有效的預(yù)防齲齒。這是因為吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。