雖然沒有針對(duì)「關(guān)節(jié)炎飲食」有具體的營養(yǎng)指南，不過大多數(shù)醫(yī)生建議，整體健康吃就對(duì)了。這并不意味著必須放棄所有你喜愛的食物。健康飲食簡(jiǎn)單說就是多吃有助于維持體重、并減少發(fā)炎癥狀的食物，少吃導(dǎo)致肥胖和炎癥的食物。這個(gè)指引就是告訴你應(yīng)該要吃哪些、哪些應(yīng)該避免食用，美國關(guān)節(jié)炎基金會(huì)(Arthritis Foundation National)提供一份飲食建議。

　　關(guān)節(jié)炎患者的應(yīng)該要吃的健康食物：

　　蔬菜和水果

　　美國農(nóng)業(yè)署建議將餐盤的半邊都盛滿水果和蔬菜吧!這些植物性食物都富含抗氧化物，可以幫助減少血液中的發(fā)炎標(biāo)誌物，如C反應(yīng)蛋白( C-reactive protein)和白細(xì)胞介素-6(interleukin-6)。

　　水果和蔬菜的建議份量根據(jù)年齡、性別和活動(dòng)程度而有所不同。成年人每天需要吃約1.5~2碗的水果，和2~3碗的蔬菜。當(dāng)涉及到采摘的水果和蔬菜，「多種顏色確保了各種營養(yǎng)成分」。

　　五顏六色的蔬菜有：

　　深綠色：菠菜、花椰菜

　　紅色：草莓、櫻桃、番茄和甜菜根

　　黃色：香蕉和南瓜

　　橘色：番薯、南瓜、橘子和紅蘿卜

　　全穀類

　　餐盤的四分之一應(yīng)該盛裝全穀類，也就是以穀類內(nèi)核制成的食品，包括全麥面粉、小麥片、燕麥片、全玉蜀黍粉和糙米。全麥?zhǔn)称房梢越档脱褐蠧-反應(yīng)蛋白含量。試著每天吃全穀類，從白面包換到全麥，以及全麥的穀物早餐和意大利面條。

　　不過有些人可能要小心所吃下的全穀類類型。在小麥中發(fā)現(xiàn)的一種蛋白質(zhì)─麩質(zhì)，已被發(fā)現(xiàn)與發(fā)炎反應(yīng)相關(guān)。雖然研究尚未證實(shí)，但如果麩質(zhì)讓你感到困擾，就選擇無麩質(zhì)的全穀類如糙米、蕎麥和藜麥。

　　乳制品

　　乳制品中含有豐富的維生素D，有助于強(qiáng)化骨骼，也對(duì)關(guān)節(jié)炎有益。低水平的維生素D，有更高的風(fēng)險(xiǎn)罹患類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎。成年人每天需要約3杯牛奶。選擇低脂的牛奶、起司和優(yōu)格來代替全脂的。

　　蛋白質(zhì)

　　大多數(shù)美國人每天都能獲得足量的蛋白質(zhì)，困難的是要選擇合適的種類。紅肉富含高飽和脂肪，會(huì)造成促進(jìn)發(fā)炎反應(yīng)。相反地，挑選清淡或低脂肪的蛋白質(zhì)來源，如雞肉、海鮮、豆類、豌豆、堅(jiān)果和種籽。

　　脂肪酸

　　魚類如鮭魚中含有的omega-3脂肪酸，可以幫助降低發(fā)炎反應(yīng)。如果不喜歡吃魚，omega-3魚油補(bǔ)充劑也可以提供幫助。對(duì)于類風(fēng)溼性關(guān)節(jié)炎和關(guān)節(jié)炎患者的建議用量為2.6克，一天兩次。omega-3脂肪酸的好處是能減少心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這是類風(fēng)溼性關(guān)節(jié)炎患者常見的癥狀之一。

　　關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)該避免食用的：

　　飽和脂肪和反式脂肪

　　常見于奶油、肉類和加工食品如餅干和糖果。它們會(huì)升高體內(nèi)膽固醇，并導(dǎo)致發(fā)炎反應(yīng)。

　　鹽或鈉

　　主要存在于加工食品，鹽會(huì)讓血壓升高。營養(yǎng)指南建議高血壓、糖尿病或腎臟疾病患者，每天只能食用1500毫克、約半茶匙的鈉。而其他人的目標(biāo)應(yīng)該是2300毫克以下。

　　精制糖

　　常見于加工食品和碳酸飲料中，糖份沒有任何營養(yǎng)，只有熱量而已。高血糖也會(huì)促進(jìn)產(chǎn)生發(fā)炎物質(zhì)，進(jìn)而造成關(guān)節(jié)傷害。

　　熟讀食物上營養(yǎng)標(biāo)籤，將有助于選擇只含有少量飽和脂肪與反式脂肪、鈉和精制糖的健康食物。