粟米是什么?

 　　1. 泛指糧食。 《管子·輕重乙》：“故五谷粟米者，民之司命也;黃金刀布者，民之通貨也。”《孟子·盡心下》：“有布縷之征，粟米之征，力役之征。” 宋 曾鞏 《唐論》：“行之?dāng)?shù)歲，粟米之賤，斗至數(shù)錢，居者有馀蓄，行者有馀資。”

　　2. 小米。 唐 杜甫 《憶昔》詩(shī)之二：“稻米流脂粟米白，公私倉(cāng)廩俱豐實(shí)。” 明 李時(shí)珍 《本草綱目·谷二·粟》：“粟米，即小米。[氣味]咸，微寒，無毒。”

　　3. 九章算術(shù)之一。古代糧食交易的計(jì)算方法。 《周禮·地官·保氏》“六曰九數(shù)” 漢 鄭玄 注：“九數(shù)：方田、粟米、差分、少?gòu)V、商功、均輸、方程、贏不足、旁要。” 孫詒讓 正義：“粟米，以御交質(zhì)變易。”

　　粟米的功效與作用

　　1.防治消化不良

　　具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。小米對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。

　　2.減少細(xì)菌

　　小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

　　3.防流產(chǎn)能滋陰

　　小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。

　　4.能維持生長(zhǎng)和生殖力正常

　　能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會(huì)陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅(jiān)硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長(zhǎng)正常。

　　5.能維持性功能

　　有利于性欲，精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。

　　6.保持胎兒的正常發(fā)育

　　可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。

　　7.祛斑美容

　　減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

　　粟米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.粟米中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營(yíng)養(yǎng)素含量很高，而且由于粟米通常無須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素。

　　2.粟米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

　　3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

　　4.粟米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。

　　粟米的食用方法推薦

　　粟米百合炒西芹

　　菜譜簡(jiǎn)介：米百合炒西芹，廣東人的酒席里經(jīng)常有這個(gè)菜，加上蓮子，百年好合嘛，呵呵。在家里倒很少做，今天俺也來試試，這幾樣材料炒出來味道比較清爽，不錯(cuò)。

　　材料：西芹3根，鮮百合2個(gè)，玉米粒150克，蒜適量，鹽適量，糖適量，雞精適量

　　做法：

　　1.將西芹和玉米飛水待用。

　　2.起油鍋，爆香蒜頭，下百合炒至斷青。

　　3.將飛過水的西芹和玉米粒加入鍋內(nèi)一起煸炒1分鐘，沿鍋邊溜點(diǎn)水，加鹽、糖、雞精調(diào)味。

　　4.出鍋了。

　　火腿粟米雞蓉蝦仁羹

　　材料：

　　主料：小米80克，雞胸脯肉80克，蝦仁80克，火腿50克，北豆腐100克，

　　輔料：雞蛋70克，

　　調(diào)料：香菜20克，鹽3克，雞精3克，玉米淀粉5克

　　做法：

　　1.將雞肉剁成茸，用鹽、雞精、淀粉、油拌勻;

　　2.湯沸時(shí)，把粟米(小米)、雞茸放進(jìn)湯內(nèi)，用湯勺推開，并放入豆腐、蝦仁;

　　3.再沸時(shí)，以鹽、雞精調(diào)味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可。

　　火腿粟米西炒飯

　　材料：過夜米飯1碗，粟米粒，火腿，雞蛋，蔥，番茄醬適量

　　做法：

　　1、鍋里下少許油，爆香粟米和火腿粒、蔥花。

　　2、爆香后把配料盛起待用。

　　3、過夜米飯放入鍋里，先不用開火，把米飯用鏟子壓散，使其松散。

　　4、開火后不停的翻炒，如果沾鍋從鍋邊加適量的油，繼續(xù)翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康點(diǎn)。

　　5、加入步驟(2)的配料繼續(xù)翻炒，讓米飯和配料混合均勻。

　　6、加入番茄醬繼續(xù)翻炒。

　　7、加入一個(gè)雞蛋翻炒，加少許鹽、雞精調(diào)味。

　　8、翻炒到感覺米飯?jiān)阶冊(cè)捷p，把水分炒掉，一盤香噴噴的炒飯就ok啦。