菠蘿飯，又叫鳳梨飯，是以菠蘿、米飯等食材制成的一道美食。

　　所需食材

　　1.主料：香米飯(蒸熟)250克，鮮菠蘿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個(gè)，洋蔥半個(gè)，鮮蝦仁100克，葡萄干少許。

　　調(diào)味料：蠔油，油、鹽、雞精。

　　2.原料：菠蘿一個(gè)、糯米 ;

　　配料：枸杞子、葡萄干、白砂糖

　　做法一

　　1、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個(gè)菠蘿殼做容器

　　2、青紅椒、切1CM大小的丁

　　3、鍋中熱油，待六成熱時(shí)，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用;蝦仁過開水湯熟

　　4、鍋內(nèi)留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻后，加入香米飯，炒勻

　　5、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄干、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調(diào)味

　　6、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可

　　注意事項(xiàng)

　　1、香米應(yīng)蒸得稍干一些，這樣制成的炒飯才好吃;

　　2、有過敏史的人最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質(zhì)——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結(jié)構(gòu)，所以菠蘿切開后要在鹽水中浸泡一下。

　　做法二

　　1、準(zhǔn)備材料糯米提前泡2個(gè)小時(shí)，枸杞子泡發(fā)，葡萄干洗凈;

　　2、泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟;

　　3、菠蘿洗凈外皮，頂部切掉一小塊當(dāng)蓋子，挖空里面的菠蘿肉;

　　4、糯米飯蒸好后晾涼;

　　5、在米飯里拌上白糖，枸杞子和葡萄干;

　　6、拌入挖出來的菠蘿肉和菠蘿汁;

　　7、拌好的米飯裝入菠蘿盅里;

　　8、蓋上菠蘿蓋子隔水蒸15分鐘。

　　泰式菠蘿飯

　　用料 主料米飯1碗

　　輔料 菠蘿1個(gè) 蝦仁6個(gè) 雞蛋1個(gè) 青豆10克 洋蔥20克 花生仁(炒)少許 蠔油1茶匙

　　調(diào)料 朝天椒2根 魚露1/2茶匙 胡椒粉少許

　　做法

　　1.將菠蘿直立，從菠蘿的1/3處切開，不要破壞菠蘿頭部，留下的2/3段做容器，輕輕地將菠蘿果肉挖出，并用淡鹽水浸泡15分鐘后切成小丁備用

　　2.洋蔥切成丁，朝天椒切圈、雞蛋打入碗中，調(diào)入一點(diǎn)蠔油打散備用

　　3.熱鍋放入適量油，大火加熱至油8成熱時(shí)，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，雞蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆后撈出

　　4.熱鍋再倒入1勺油，放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻，放入白米飯、炒好的雞蛋和菠蘿丁、最后加入調(diào)味料拌炒均勻，然后盛入菠蘿盅里，在上面撒上花生米即可。

　　•菠蘿飯的營養(yǎng)功效

　　菠蘿既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的減肥、健康水果。果實(shí)含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質(zhì)、治支氣管炎、利尿等功效，并對(duì)預(yù)防血管硬化及冠狀動(dòng)脈性心臟病有一定的作用。食用新鮮菠蘿時(shí)，先將菠蘿用鹽水浸洗，味道會(huì)更甜。

　　• 菠蘿飯的注意事項(xiàng)

　　菠蘿飯的味道非常清甜，是不同于其它主食的另外一種風(fēng)味，相信很少有人能抵抗得了。不過我還是得掃興地說一句，就算菠蘿飯味道再好，也一定得悠著點(diǎn)吃。這是因?yàn)椴ぬ}飯的主要食材之一是糯米，糯米不易消化，對(duì)于胃動(dòng)力不足或者其它腸胃比較弱的人來說，吃糯米一定要注意控制量。另外菠蘿飯是在糯米中還加入了糖，這樣做出來的米飯熱量也會(huì)比較高，吃太多還是對(duì)身體不太好啦。