章魚(yú)小丸子的做法

　　低粉，澄粉，泡打粉，粉類(lèi)拌勻，全部材料混合，過(guò)篩一次，放置1小時(shí)后可用

　　步驟1

　　油刷沾油，丸子鍋加熱刷油

　　步驟2

　　擠入面糊，這個(gè)面糊可以放裱花袋來(lái)擠，也可以放量杯里倒

　　步驟3

　　加入材料，均勻的撒上章魚(yú)啊，高麗菜和洋蔥

　　步驟4

　　再擠上一層的面糊，中火，等下面那層基本熟了，就用竹簽挑一下

　　步驟5

　　這個(gè)過(guò)程，我說(shuō)起來(lái)也很亂，手法就自己慢慢練習(xí)啦，熟能生巧嘛

　　步驟6

　　把小丸子幾個(gè)面都煎的差不多顏色，就出鍋，擠上沙律醬，照燒醬，撒上木魚(yú)花和海苔碎。

　　小貼士

　　1、丸子上的醬汁，如果買(mǎi)不到可以自制的。

　　自制照燒醬：

　　生抽，糖，味淋，木薯粉適量。

　　生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，

　　其實(shí)所謂的比例不過(guò)是個(gè)大概，你加了之后要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠咸就加生抽。

　　煮開(kāi)，放木薯粉汁，小火收濃就可以了。

　　木薯粉只要少許就行，不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太咸的，味道會(huì)比較好吃。沒(méi)有味淋可以用料酒，清酒或者真露來(lái)代替。用木薯粉是我無(wú)意間發(fā)現(xiàn)的，用少許的木薯粉來(lái)收濃汁，汁會(huì)透亮透亮的。

　　2、沙律醬，照燒醬，柴魚(yú)片(木魚(yú)花)，海苔碎，淘寶都能買(mǎi)到。

　　3、山藥泥，用生的山藥去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔軟度，日本做煎餅神馬的都會(huì)放哦。

　　4、章魚(yú)，小章魚(yú)，魷魚(yú)，神馬的都可以。我覺(jué)得加培根香腸也會(huì)很好吃吧。章魚(yú)買(mǎi)回來(lái)水開(kāi)放進(jìn)去汆一下就熟了，不要煮太久。