四、吃魚防中風(fēng)

　　科學(xué)家通過比較發(fā)現(xiàn)，同是經(jīng)濟發(fā)達國家，日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的一些國家，原因在于日本人食用魚較多。多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和?；撬?，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專家建議，中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

　　五、吃魚防衰老

　　德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手?？墒呛髞硭犃酸t(yī)生的話，每天食用鯡魚，不久，奇跡出現(xiàn)了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。

　　在所有魚的做法里面，清蒸是最好將魚的營養(yǎng)素保全的的方法。

　　秘訣一

　　魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

　　秘訣二

　　收拾魚時，可將魚脊 骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。

　　當(dāng)你把魚洗干凈并且整理好的時候，就在魚體的兩側(cè)抹上均勻的豬油，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)。

　　秘訣三

　　將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

　　秘訣四

　　取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。

　　秘訣五

　　一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。